środa, 27 kwietnia 2016

Brownie bezglutenowe na mące gryczanej


Ostatnio wzięło mnie na sprzątanie słodyczarni - moja córka kiedyś tak nazwała szufladę z łakociami ;-)
I o dziwo znalazło się tam kilka ponapoczynanych czekolad, po które nikt już nie sięgał...
Trzeba było je pożytecznie przerobić ;-)



Składniki:
  • 200 g gorzkiej czekolady,
  • 1 kostka  masła,
  • 100 g mąki gryczanej,
  • 25 g mąki ziemniaczanej,
  • 250 g cukru,
  • 6 jajek.

Przygotowanie:
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem. Przestudzić. Jajka ubić, stopniowo dodając cukier i mąkę. Do masy wlewać powoli czekoladę.
Spód blachy wielkości 30x35 cm wyłożyć pergaminem, ciasto wlać na blachę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, piec 18 - 20 minut.

Uwaga : jeśli chcecie, żeby było wysokie ciasto i bardziej lejące , to proponuję wziąć mniejszą blaszkę.


niedziela, 24 kwietnia 2016

Muszle taco z kurczakiem


Zrobiłam je na  babskie spotkanie. Mamy taki rytuał. 
Z piątką wspaniałych babeczek systematycznie oglądamy "Sex w wielkim mieście";-)
Na takie seanse  każda z nas ma coś przygotować, aby gospodynię odciążyć. 
Na ostatnim zapodałam meksykańskie taco z kurczakiem. 
Myślę, że smakowało dziewczynom:-) 
Każda sama nadziewała jak chciała i ile chciała:-) 
Wystarczy przygotować dodatki, muszle taco podgrzać w piekarniku 
( na odwróconej formie do muffinek fajnie się trzymają) i danie gotowe:-)


Składniki:
  • muszle taco (po 1-2 na osobę),
  • 2 piersi z kurczaka,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 papryczka  Chipotle w czerwonym sosie adobo (wędzona papryka chilli w sosie pomidorowym),
  • przyprawy: sól, wędzona słodka papryka, kumin, oregano, czosnek w proszku,
salsa:

  • 2 pomidory,
  • pół pęczka kolendry,
  • 1 cebula czerwona,
  • papryczka Jelpeno,
  • 0,5  limonki,
  • oliwa,sól,
guacamole:
  • 1 avocado,
  • 0,5 limonki,
  • 0,5 czerwonej cebuli,
  • kilka gałązek kolendry,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 0,5 pomidora,
  • 1 łyżka śmietany,
  • sól,

  • sałata lodowa lub inna,
  • śmietana kwaśna,
  • starty ser cheddar (niekoniecznie).

Przygotowanie:


Mięso pokroić w paski, dodać wszystkie przyprawy w uznania i posiekaną papryczkę Chipolte, wlać olej. Wymieszać i odstawić na minimum 0,5h. Gdy mięso odstawimy, żeby się przegryzło należy  przygotować dipy. Avocado obrać, rozdrobnić widelcem, dodać sok z limonki, kolendrę i pomidora obranego ze skórki i pestek, pokrojonego w drobną kosteczkę, czosnek, posiekaną cebulę, oliwę, śmietanę. Doprawić do smaku. Do salsy obrać pomidora, pokroić w kostkę, dodać pozostałe składniki. Doprawić.
Mięso obsmażyć na patelni, a muszle taco ułożyć stabilnie na odwróconej formie do muffinek i podgrzać w piekarniku nagrzanym do 180 stop. C. Nadziewać dodatkami: mięsem, guacamole, sałatą i salsą. Na wierzchu polać odrobiną kwaśnej śmietany i można posypać serem.











środa, 20 kwietnia 2016

Skrzydełka BBQ



Nie wiem jak u Was, ale u nas na każdej imprezie, gdy jedną z propozycji są skrzydełka - to pierwsze znikają:-)
 Ile byśmy nie zrobili - 1 lub 2 kg to zawsze jest ich za mało;-) 
Te zrobiłam w sosie BBQ i były extra.


Składniki:
  • 1,5  skrzydełek z kurczaka,
  • sól i pieprz,
  • 1 łyżka oleju,

 na sos BBQ:
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku, 
  • 1 czubata łyżka cukru,
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
  • 1-2 łyżki octu winnego,
  • 1 łyżka sosu Worcester,
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego,
  • sól, pieprz do smaku,
  • ostry sos tabasco, 
  • woda do rozcieńczenia przecieru,
  • miód ewentualnie do doprawienia.
Przygotowanie:
Skrzydełka dokładnie umyć, odciąć końcówki i każde skrzydełko przeciąć na pół. Dodać sól, pieprz i olej. Pozostawić w marynacie przez minimum 1h. Po tym czasie włożyć do nagrzanego  do 190 stop. C piekarnika na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekać około 45 minut. W tym czasie przygotować sos BBQ. W tym celu rozgrzać w garnku olej, dodać posiekaną cebulę,  wyciśnięty czosnek. Chwilę podsmażyć. Dodać przecier i pozostałe składniki. Podlać odrobiną wody. Doprawić solą, pieprzem, tabasco i miodem. Można sos zmiksować. Wyciągnąć skrzydełka z piekarnika, pokryć sosem BBQ i zapiekać około 15 minut.






niedziela, 17 kwietnia 2016

Tort brownie z kremem orzechowo-sezamkowym


Ten tort przygotowałam dla mojego męża  na jego okrągłe urodziny. 
Generalnie nie piekę słodkich deserów, a jeśli już to robię to tylko na specjalne okazje. 
Wtedy podchodzę do takiego zadania bardzo personalnie, przygotowując niespodziankę, która w pełni zadowoli kubki smakowe obdarowanego. 
Starannie wybieram to co lubi. 
W związku z tym, że mój mąż ze słodyczy lubi tylko brownie, orzechy i karmel - taki też był jego tort - czekoladowo-orzechowo-karmelowy. 
I jeszcze z dodatkiem sezamków.
I wiecie co? Był zachwycony. 
I ta jak nie jada tortów, ten mógłby pochłonąć nie dzieląc się z nikim;-)




Składniki:

na ciasto:
  • 2 tabliczki  gorzkiej czekolady,
  • 150 g  masła,
  • 80-100 g mąki,
  • 3/4 szkl.cukru,
  • 4 jajka.
na masę:
  • 250 g mascarpone,
  • 200 g masła orzechowego,
  • 200 ml śmietany 30% tł,
  • 1 mała paczka sezamków,

na sos karmelowy:
  • 1/4 szklanki wody,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1/2 szklanki śmietany 30%tł.,
+ 150 g orzeszków ziemnych solonych.

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem. Przestudzić. Jajka ubić, stopniowo dodając cukier i mąkę. Do masy wlewać powoli czekoladę.
Spód tortownicy (24 cm) wyłożyć pergaminem, ciasto wlać na blachę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, piec około 20 minut. Wystudzone ciasto przekroić na 2 placki.
Zmiksować serek mascarpone z masłem orzechowym. Ubić osobno zimną śmietanę. Dodawać po łyżce śmietany do masy. Sezamki posiekać i również wymieszać z masą.
Orzeszki ziemne uprażyć. 
Przygotować sos karmelowy. Zagotować wodę z cukrem, do momentu aż cukier się rozpuści. Gotować dalej, kilkanaście minut, nie mieszając  aż syrop zacznie zmieniać kolor na bursztynowy.
Ściągnąć z ognia i powoli wlać śmietanę. Mieszać, aż  połączy się całkowicie z karmelem. Odstawić do wystudzenia.
Blaty brownie przełożyć połową masy, posypać garstką orzechów. Wierzch posmarować pozostałą masą. Rozrzucić orzeszki. Całość polać przestudzonym sosem karmelowym.



czwartek, 14 kwietnia 2016

Sałatka tuńczykowa



Kwiecień  w naszej rodzinie obfituje w imprezy.
Każdy coś obchodzi, jak nie urodziny to imieniny - w sumie 5 okazji mamy do świętowania:-)
Kiedy mieszkałam w akademiku, na takie okazje  najlepiej sprawdzały się sałatki, do których i teraz często wracam.
Bo to  wcześniej można przygotować, mało pracochłonne i niewątpliwie smaczne:-)



Składniki:
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
  • 1 puszka kukurydzy,
  • 100 g sera twardego żółtego,
  • 1 czerwona cebula,
  • pół pęczka szczypiorku,
  • sól, pieprz,
  • 2 łyżki majonezu (można dodać wymieszany z jogurtem naturalnym),
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy.

Przygotowanie:

Odsączyć z zalewy tuńczyka i kukurydzę. Cebulę pokroić w malutką kosteczkę, posiekać szczypiorek, ser zetrzeć na tarce jarzynowej. Wymieszać wszystkie składniki i doprawić.






poniedziałek, 11 kwietnia 2016

Chleb ziołowy z płatkami owsianymi


Mimo, że teraz mam okres, że nie jem pieczywa, to postanowiłam przyjąć zaproszenie do kwietniowej piekarni od  Amber i upiec swoim ten ziołowy chleb.
Na pewno brakowało w nim soli - od razu mi to zarzucili;-)
Stosowałam się do podanej receptury i w sumie nie skojarzyłam, że jak robię zazwyczaj chleb, to soli dodaję więcej;-)
A sam chleb bardzo fajnie się robiło, pięknie rósł i pachniał apetycznie;-)




CHLEB ZIOŁOWY Z PŁATKAMI OWSIANYMI
duży bochen ok 1300g / forma 20x35cm/ lub 2 małe bochenki



zaczyn:
*  4 łyżki mąki pszennej chlebowej (dałam luksusową typ 550)
*  20 g świeżych drożdży
*  1 łyżeczka cukru
*  1/2 szkl letniej wody
Wymieszać i przykryć i pozostawić na 15 minut.


zioła po 1 łyżeczce:
*  majeranek
*  kolendra
*  kminek
*  szałwia
*  tymianek
*  czarnuszka
*  cząber
*  rozmaryn
*  bazylia
oraz:
*  1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
*  1 łyżeczka soli
Zalać  wszystko 1/2 szkl ciepłej wody i odstawić na 20 minut.



Ciasto właściwe:
*  500 g mąki chlebowej (  dodałam orkiszową razową i luksusową typ 550)
*  1/2 szklanki płatków owsianych
*  2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego


*  zaczyn drożdżowy

*  zalewa ziołowa

*  ok 1/2 szkl wody

Wymieszać mąkę z płatkami, zaczynem, ziołami i wodą , wszystko dokładnie wymieszać. Nie trzeba długo wyrabiać, wystarczy 2 minuty do połączenia składników. Ciasto powinno być dosyć luźne ale nie lejące – jeśli jest zbyt zwarte, dolać więcej wody.

Formę natłuścić i wysypać płatkami owsianymi.  Przełożyć ciasto (powinno sięgać do połowy wysokości), wyrównać powierzchnię mokrą dłonią i obsypać płatkami owsianymi. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC na 55-60 minut. Jesli uznamy, że chleb jest za mało wypieczony, dopiec go przez kolejne 10 minut.

Wyjąć z piekarnika, po 5 minutach wyjąć z formy i wyłożyć na kratkę.  Kroić po wystudzeniu.

Wersja przepisu bez zakwasu:
Do zaczynu dodajemy 30 g świeżych drożdży. Do ciasta właściwego dodajemy 3/4 szklanki wody.






sobota, 9 kwietnia 2016

Karpatka


Popełniona przeze mnie po raz pierwszy na życzenie mojej mamy. 
Kiedyś to właśnie ona nam ją robiła... 
Jak to wszystko się zmienia. 
Ciekawe czy za jakiś czas będę mogła liczyć na swoją córkę w tek kwestii ;-)? 
Bo jakoś dzisiaj nie garnie się do kuchennej pomocy;-)


Składniki:
Ciasto:
  • 125 g masła,
  • 1 szklanka wody,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 5  jajek,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
Krem:
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 700 ml mleka,
  • 200 g miękkiego masła,
Przygotowanie:

Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i i mieszać aż powstanie gęsta i gładka masa. Przełożyć do miski i ostudzić. Dodać jajka, proszek do pieczenia, całość zmiksować na gładką masę. Ciasto podzielić na 2 części. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Dużą prostokątną formę o wymiarach 25 x 35 cm posmarować masłem i posypać mąką. Jedną część ciasta wyłożyć łopatką silikonową na blachę, moczyć ją w ciepłej wodzie, żeby masa nie przywierała i dała się łatwo rozprowadzić.  Piec przez 20 - 25 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut, zdjąć placek z blaszki, wyłożyć na siatkę, a blachę umyć  i osuszyć. Powtórzyć z drugą częścią ciasta.
Zagotować 500 ml mleka z cukrem, a w 200 ml  mleka rozprowadzić proszki budyniowe. Wlać mleko z rozpuszczonym budyniem i mieszać aż całość będzie miało gładką konsystencję. Chwilę pogotować, około 2 minut. Odstawić  i ostudzić. Do budyniu dodawać masło po łyżce i mieszać mikserem. Kremem posmarować jedną część ciasta, na pofalowanej części. Przykryć drugim plackiem. Odstawić bez przykrycia w chłodne miejsce na 1 godzinę. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.