środa, 26 sierpnia 2015

Serowa zupa bawarska z mięsem mielonym - Käsesuppe mit Hackfleisch


Tak jak obiecałam pierwszy bawarski przepis. Zupa serowa z mielonym mięsem świetnie się sprawdzi jesienią czy zimą, bo jest sycąca i rozgrzewająca. Dzisiaj mimo pięknej pogody, zmęczeni zwiedzaniem, nie pogardziliśmy poczęstunkiem. 
Wiecie co mi przypominała? Smak kurek... Nie wiem dlaczego, skoro grzybów w niej  nie było;-)


Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego (wołowo- wieprzowe),
  • 1 duża cebula, 
  • 2 pory,
  • 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego, 
  • masło lub olej do smażenia,
  • 200g serka topionego ziołowego lub śmietankowego,
  • 1 papryczka chilli (niekoniecznie),
  • bagietka do serwowania.
Przygotowanie:

Na tłuszczu podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i pora (białe części) oraz papryczkę chilli. Dodać mięso mielone, dusić przez około 10 minut. Zalać wszystko bulionem. Doprowadzić do wrzenia. Wrzucić serek. Doprawić ewentualnie na końcu, bo serek jest słony. Podawać zupę z bagietką lub innym pieczywem.


czwartek, 20 sierpnia 2015

Galette pełnoziarniste z bakłażanem, podane z niemieckim pilsnerem


Wytrawne ciasto z dodatkiem warzyw i ziół w towarzystwie niemieckiego pilsnera stanowi świetną propozycję na letni obiad. Myślę, że będziecie równie zachwyceni. Dzisiejszym wpisem żegnam się z Wami. Urlop czas zacząć - Bawaria czeka;-) Jak wszystko pójdzie dobrze, to pewnie coś przygotuję dla Was w iście alpejskim klimacie.



Składniki:
ciasto:
  • 100 g mąki pełnoziarnistej,
  • 50 g masła,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka wody,
  • szczypta soli.
nadzienie:
  • bakłażan,
  • gałązka pomidorków koktajlowych,
  • garść listków świeżej bazylii,
  • oliwa do smażenia,
  • sól, pieprz,
  • parmezan w kawałku.
+ niemiecki pilsner do podania.

Przygotowanie:

Do mąki dodać kawałki twardego masła, poszatkować nożem. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Odstawić do lodówki na min. 30 minut. 
Bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na około 0,5 h. Po tym czasie spłukać i wytrzeć go d sucha. Na oliwie podsmażyć bakłażana. Odsączyć na papierze.
Ciasto wyjąć z lodówki Rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia na okrąg. Rozłożyć plastry bakłażanów i połówki pomidorków koktajlowych. Wyłożyć na ciasto, zostawiając około 3-4 cm boków. Dodać przyprawy i bazylię. Posypać startym parmezanem. Pozaginać do środka, aby zamknąć dookoła nadzienie. Zapiekać około 35 minut w 200 stopniach C.
Podawać ze schłodzonym niemieckim pilsnerem.



Dodane do akcji:

Kulinarne inspiracje z Love Beer

wtorek, 18 sierpnia 2015

Spaghetti z kalmarami

Makaron na cztery pory roku - lato!

 


W naszej letniej odsłonie MMMAK-owej akcji wybrałam makaron, który raczej nie obfituje w sezonowe składniki. Jednak z latem bardzo mi się kojarzy i stąd mój wybór. 
Kalmary to mój synonim wakacji, choć teraz owoce morza  dostępne już są u nas cały rok. Kiedyś tylko  latem, wyjeżdżając na wakacje, mogłam je jeść. Czekałam na to calutki rok, by znowu się  cieszyć ich smakiem:-) 
Moja propozycja jest mało skomplikowana, ale taki makaron właśnie lubię - prosty i niezwykle smaczny. Będąc w Toskanii Spaghetti aglio e olio wybierałam najczęściej. Zapraszam na mój letni makaron z datkiem kalmarów, ale czy letni też będzie dla Was;-)?




 Składniki (na 2 porcje):
  • 200 g makaronu spaghetti,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 małej papryczki chili lub płatki chilli
  • 50 ml oliwy extra virgin,
  • pęczek natki pietruszki
  • sól i świeżo mielony pieprz 
+
  • krążki kalmarów świeżych lub mrożonych,
  • 2 łyżki oliwy extra virgin,
  • 2 ząbki czosnku, 
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • skórka z cytryny,
  • oliwa do smażenia.
Przygotowanie:
Zamarynować kalmary z oliwą , cytryna i czosnkiem - minimum 1 h. Ugotować makaron al dente. Na  rozgrzanej patelni z oliwą obsmażyć drobno posiekany czosnek i papryczkę. 
Wyjąć z marynaty krążki kalmarów, wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Podsmażyć je na oliwie do zrumienienia. Ugotowany  makaron wrzucić na patelnię, wymieszać z czosnkiem i papryczką, wsypać posiekaną natkę  pietruszki. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na wierzchu układać smażone kalmary.


Zapraszam na letni makaron do  Magdy, Małgosi, Ali i Kamili!

niedziela, 16 sierpnia 2015

Dwupiętrowy tort malinowy


Może nie jest idealny, ale wiele serca w niego włożyłam. Tort dla mojej córci:-) Specem od wypieków nie jestem. Chciałam zamówić piękny, specjalnie udekorowany na tę okazję, ale mi nie pozwoliła. Satysfakcją było to, że bardzo smakował. Nawet dokładki były;-)


Składniki:
  • 2 biszkopty (jeden wielki, drugi mały),
  • 1 itr śmietany 30% tł.,
  • 500 g serka mascarpone,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • 1 laska wanilii lub esencja waniliowa,
  • 1 galaretka malinowa,
  • 1 szkl. herbaty malinowej,
  • 2 duże opakowania malin,
  • truskawki do dekoracji,
 polewa:
  • 2 czekolady gorzkie po 100g,
  • 120 g masła.
Przygotowanie:

Zrobić wcześniej galaretkę malinową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Śmietanę wymieszać z serkiem mascarpone i ubić na sztywno. Należy pamiętać, aby śmietana i ser było zimne. Dodać w trakcie ubijania cukier puder i wanilię. Biszkopty oba przeciąć na pół za pomocą nitki bawełnianej. Napączować każdy blat, w kolejności ich składania, przestudzoną herbatą malinową. Galaretkę pokroić w kostkę. Smarować każdy blat masą waniliową, rozrzucić kostki galaretek i maliny, przykryć znowu masą, ułożyć napączowany blat i powtarzać z kolejnymi blatami. Mniejszy przed ułożeniem na większy od spodu również posmarować masą, żeby się przykleił do podstawy. Dwuwarstwowy tort włożyć na  minimum 1 h do lodówki. Przygotować polewę. W tym celu w kąpieli wodnej rozpuścić masło i czekoladę, przestudzić. Smarować oba blaty, wyrównując nożem. Wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem udekorować owocami. Ja dodatkowo górną warstwę obłożyłam siatką do dekoracji kwiatów, która oczywiście nie jest jadalna;-) Przed krojeniem należy ją zdjąć ;-)

czwartek, 13 sierpnia 2015

Orientalne skrzydełka podane z lagerem


Pikantne skrzydełka przyrządzone z przyprawami orientalnymi doskonale pasują do piwa typu lager, które łagodzi ich ostry smak. Moja propozycja to idealna przegryzka na spotkanie biesiadne z przyjaciółmi. Zwłaszcza w te upalne wieczory, kiedy piwo smakuje najbardziej. I taką przystawką nikt nie pogardzi - zapewniam:-)




Składniki:
  • 1,5 kg skrzydełek z kurczaka,
  • sól i pieprz,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 łyżeczka masła,
  • sos sojowy,
  • płatki chilli,
  • sos słodki chilli,
  • 2 ząbki czosnku,

    + piwo lager do podania
Przygotowanie:
Skrzydełka dokładnie umyć, odciąć końcówki i każde skrzydełko przeciąć na pół. Dodać sól, pieprz i olej. Pozostawić w marynacie przez minimum 1h. Po tym czasie włożyć do nagrzanego  do 190 stop. C piekarnika na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekać około 45 minut. W tym czasie przygotować glazurę. W tym celu rozgrzać w garnku masło, dodać sos sojowy, sos chilli,  wyciśnięty czosnek i płatki chilli. Chwilę pogotować do zgęstnienia. Celowo nie podałam ilości składników na glazurę, żeby każdy doprawił wg swoich upodobań. Wyciągnąć skrzydełka z piekarnika. Przełożyć je na folię aluminiową  lub nowy papier do pieczenia, pokryć glazurą i zapiekać około 15 minut. Podawać ze schłodzonym lagerem.

Przepis stworzony do akcji:
Kulinarne inspiracje z Love Beer

wtorek, 11 sierpnia 2015

Chleb Toskański



I nadszedł czas na kolejne spotkanie w naszej wirtualnej piekarni. Nie ukrywam, że tęsknię i czekam z niecierpliwością na te comiesięczne propozycje. Tym razem chleb Toskański wybrała dla nas Amber  Jakbym się przeniosła do winnicy z zeszłorocznych wakacji...Jak miło:-) Maczany w oliwie lub oblany nią obficie...Cudo!


Składniki:

 przepis z tej strony – klik!
  • 1000g mąki typu 00
  • 700ml ciepłej wody
  • 50g oliwy
  • 2 łyżeczki cukru
  • 4,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • Ja dodałam sól (10 g na tę ilość ciasta).
Przygotowanie:
1. Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Należy pamiętać, że woda ma być tylko lekko ciepła.
2. Umieścić mąkę na blacie i dodawać po trochu wodę z drożdżami , a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrabiać przez co najmniej 10 minut.
3. Włożyć ciasto do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na nie mniej niż na 2 godziny w ciepłym miejscu. Gdy ciasto jest wyrośnięte (powinno podwoić swoją objętość), trzeba je jeszcze raz zagnieść na blacie podsypanym mąką, a następnie podzielić je na dwie lub więcej części, uformować bochenki, przykryć ponownie wilgotną ściereczką i pozwolić odpocząć przez godzinę.
4.Umieścić bochenki w piecu w temperaturze 230 ° C i piec przez około 20 minut, a następnie 20 minut w temperaturze 200 ° C, aż chleb zbrązowieje.
Uwaga!
Główną cechą toskańskiego chleba, oprócz braku soli, jest to, że musi być szczególnie miękki w środku. Wymaga to długiego wyrastania. Aby uzyskać toskański chleb miękki w środku , ciasto musi być bardzo miękkie. Dlatego ilość wody jest większa w porównaniu do innych przepisów na chleb.
Jak uzyskać chrupiacą skórkę? Gdy chleb jest upieczony, wyłączyć piekarnik i pozostawić chleb wewnątrz przez kolejne 10 minut. Wyjąć i ostudzić.
Kolejna wskazówka, aby uzyskać chrupiący chleb: umieścić naczynie z wodą w piekarniku i pozostawić go tam w pierwszym etapie pieczenia (20 minut).
Chleb dobrze się przechowuje przez kilka dni w papierowej torebce lub owinięty w pergamin.
Uwagi: ja swój chleb wyrabiałam w mikserze, dodałam sól i robiłam z połowy ilości składników.


Chleb Toskański piekli:

niedziela, 9 sierpnia 2015

Smoothie tropikalne


U nas dzisiaj jest troszkę chłodniej i znacznie przyjemniej, ale  podobno to tylko chwilowy stan.
 Na powrót upałów proponuję coś dla orzeźwienia. 
Smoothie zostało przygotowane na specjalne życzenie mojego dziecka. 
Spytałam się, czy ma na coś ochotę po powrocie  z obozu? 
- na kolację ciekawy koktajl, a na obiad racuchy z owocami;-) 
Czyli zapotrzebowanie jasno sprecyzowane;-)



Składniki (na 2-3 osoby):
  • pół ananasa,
  • 1 mango,
  • 1 banan,
  • woda lub sok ze świeżej pomarańczy do rozcieńczenia,
  • sok z cytryny i mód ( w zależności jak słodkie są owoce).

Przygotowanie:

Ananasa obrać, usuwając skórę i łykowaty środek. Wrzucić kawałki do blendera, dodać mango obrane i pokrojone, banana. Dodawać wodę lub sok, żeby rozcieńczyć koktajl. Na koniec sok z cytryny i/lub miód, gdy owoce nie były zbyt dojrzałe.