poniedziałek, 16 stycznia 2017

Pumpernikiel na zaczynie


Przy wypiekaniu tego chleba nie mogło mnie zabraknąć. Kiedy Amber zgłosiła w styczniowej piekarni pumpernikiel to byłam pewna, że muszę go upiec.


oryginalny przepis – klik!
Zaczyn:

  • 1,5 dag drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki żytniej
Składniki dobrze wymieszać, przykryć i odstawiać na 24 godziny w ciepłe miejsce.
Ciasto chlebowe:
  • zaczyn
  • 2 łyżki miodu
  • 375 ml ciepłęj wody ( jeżeli dodamy kawę to 350 ml wody)
  • 400 g mąki żytniej
  • 600 g mąki orkiszowej
  • 1 łyżka soli
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki mleasy ( można dodać słód jęczmienny lub żytni)
  • 1 jajko
  • 25 ml mocnej kawy (opcjonalnie)
  • ziarna do posypania (opcjonalnie)
Z mąki usypać kopiec i zrobić w nim duży krater. W krater wlać zaczyn , dodać sól, miód, olej, melasę i kawę. Zarabiać, dodając wodę aż ciasto zacznie zbijać się w kulę. Wyrabiać ciasto przez 10-15 minut, dodając wody, jeśli jest zbyt suche lub dosypując mąki, gdy zbyt wilgotne (i tu mała uwaga, ciasto z mąki żytniej powinno być lekko klejące). Elastyczne i gładkie ciasto natrzeć oliwa i odstawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz, podzielić na dwa chlebki lub włożyć do natłuszczonych foremek do chleba . Ponacinać chlebki nożem umoczonym w wodzie i odstawić do wyrośnięcia pod wilgotną ściereczką na 1 godzinę. Wyrośnięte chlebki posmarować jajkiem i posypać ziarnami. Piec w 190°C przez 1 godzinę. Dobrze jest też wstawić na dno piekarnika naczynie z wodą.

W akcji brali udział:

poniedziałek, 9 stycznia 2017

Pulpety z cielęciny w sosie pomidorowm


Uwielbiam pulpety w sosie pomidorowym ;-) 
Kojarzą mi się z obiadami z dzieciństwa. 
W ten zimowy dzień danie wspaniale rozgrzewa.
Ja je zajadam z ugotowanymi ziemniakami, ale doskonale pasują również do makaronu.
Wykorzystałam do sosu pomidorki koktajlowe. Wcześniej je upiekłam. 
Dodały fajnego smaczku i podkręciły to tradycyjne danie:-)



Składniki:
  • 0,5 kg mielonej cielęciny,
  • sucha bułka pszenna,
  • 1 jajko,
  • sól pieprz,
  • mąka do obtaczania

sos:
  • 1 opakowanie pomidorków koktajlowych (można je pominąć, wykorzystując tylko przecier),
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
  • 1 cebula,
  • 1 litr bulionu (najlepiej wołowego),
  • sól, pieprz, cukier,
  • chlust oleju lub oliwy.
  • 1 łyżka mąki  + 1 łyżka śmietany 18% tł.
+ olej do smażenia

Przygotowanie:

Suchą bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Gdy zmięknie, wycisnąć i rozdrobnić. Dodać do mięsa. Wyrobić całość dokładnie, żeby składniki się połączyły. Doprawić solą i pieprzem. Wyrabiać z mięsa kulki i obtaczać w mące. Zrumienić podsmażając na oleju.
Pomidorki koktajlowe skropić oliwą. Posypać pieprzem i solą. Zapiekać 15-20 minut, żeby zmiękły.
Bulion zagotować, wrzucać do niego obsmażone pulpety. Gotować całość około 10 minut. W tym czasie podsmażyć posiekaną cebulę.  Wrzucić do sosu razem z upieczonymi pomidorkami i przecierem. Chwilę razem pogotować. Następnie wyjąć mięso, a sos zmiksować. Mąkę rozprowadzić z wodą i śmietaną. Hartować gorącym sosem, aby nie powstały grudki. Wlać powoli mąkę zahartowaną do sosu. Wrzucić pulpety. Doprawić solą i cukrem. Podawać z ugotowanymi, potłuczonymi ziemniakami lub z  makaronem.

poniedziałek, 2 stycznia 2017

Sałatka z paluszków krabowych i selera naciowego


Pierwszy przepis w Nowym Roku zaczynam od sałatki.
Mam  przesyt mięsa i słodyczy po całym tygodniu świąteczno-sylwestrowym;-)
Zainspirowała mnie moja przyjaciółka, która zaserwowała nam ją  podczas wspólnego kolędowania.
Prawie, że natychmiast była powtórka w domu:-)
Podałam sałatkę krabową w zielonych "kubeczkach", aby ładniej się prezentowała i pewnie dlatego, że tęsknię za wiosną...

czwartek, 22 grudnia 2016

Karp zapiekany z borowikami


Boże Narodzenie bez karpia nie może się obejść, przynajmniej nie u nas ;-)
Najbardziej mi smakuje w każdy kolejny dzień, wyciągnięty z lodówki jako przegryzka:-)
Tu podany z borowikami w wydaniu świątecznym:-)

poniedziałek, 19 grudnia 2016

Śledzie z marchewką, imbirem i czerwoną cebulą



Te śledzie co roku serwuje nam na spotkaniu przedświątecznym moja przyjaciółka.
To jest zawsze ten punkt programu, na który  się czeka...
W tym roku sama je zrobiłam, aby się w końcu najeść do syta i nie rzucać się na nie z łakomstwem u znajomych;-)

wtorek, 13 grudnia 2016

Ryż na mleku z sosem malinowym i ciasteczkami imbirowymi


W sobotę wychodząc na zakupy spytałam córkę, czy coś chce ze sklepu. 
- Tak, deserek riso z malinami.
Pomyślałam, że wszystko w domu mam, to sama zrobię;-)
A dodatek ciasteczek imbirowych sprawił, że wyszło danie  smakowo okołoświąteczne :-)