środa, 1 lipca 2015

Bób gotowany z masłem



Bób gotowany ma dla mnie bardzo symboliczne znaczenie. Ilekroć go jem przypominam sobie mojego dziadka. Na co dzień mieszkał z moją babcią na wsi, ale co roku przyjeżdżał  na podleczenie i rehabilitację do Zielonej Góry. Będąc małym brzdącem pamiętam, jak godzinami graliśmy w tysiąca i podjadaliśmy z miski gotowany bób z masłem. To on nauczył mnie go smakować.
Czasami robię go na inny sposób, jak chociażby ten z groszkiem do makaronu (klik), lub z czosnkiem i koperkiem, ale i tak ten najzwyklejszy z masłem lubię najbardziej.
Serwując miskę bobu  zabieram Was w moją sentymentalną podróż do moich wspomnień;-)



Składniki:
  • bób,
  • sól,
  • masło do polania
Przygotowanie:
 
Bób gotować w słonej wodzie przez 15- 20 minut. Sprawdzać od czasu do czasu czy jest już dobry. Odcedzić i podawać polany masłem. 



poniedziałek, 29 czerwca 2015

Grillowany oscypek z sosem truskawkowym


Póki jeszcze są truskawki cieszmy się nimi. Ciągle przede mną przetwory z nich. I jak tak dalej pójdzie to zostanę z niczym, bo jak kupię owoce na ten cel, to wyjdzie mi na inny;-)
Dzisiaj polecam sos truskawkowy. Z grillowanym oscypkiem smakuje wybornie. A roboty przy nim niewiele, więc do dzieła:-)




Składniki:
  • 1 średni oscypek owczy,
  • 20 dkg truskawek,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 1 łyżka miodu.
Przygotowanie:
 
Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na ćwiartki. Na patelni zredukować ocet z miodem. Gdy będzie już dość gęsty sos dodać cząstki truskawek. Chwilę pogotować. W międzyczasie zgrillować plastry oscypka. Podawać  ser polany sosem truskawkowym. Tak podany ser można ułożyć na dowolnej sałacie.


czwartek, 25 czerwca 2015

Clafoutis serowe z czereśniami



Pewnie większość będzie zaskoczona, że kolejny deser u mnie;-) No ale jak tu się oprzeć, skoro tyle owoców  króluje teraz na straganach. Korzystając z tej okazji przygotowałam clafoutis z czereśniami i serkiem owocowym. Mówię Wam niebo w gębie:-) Upieczone owoce pod pierzynką serowo-naleśnikową połechcą niejedno podniebienie, przynajmniej mam taką nadzieję;-) Zapraszam!


Składniki: 
  • 0,5 kg czereśni,
  • 3 jajka,
  • 200 ml mleka,
  • 1 serek Almette Fruit z Jagodą i Maliną,
  • 60 g stopionego masła + masło do wysmarowania formy,
  • 100 g mąki,
  • 60 g cukru,
  • cukier puder do posypania.
 
Przygotowanie:
 
Wypestkować umyte czereśnie, zasypać cukrem i na chwilę odstawić. Przełożyć je do naczynia żaroodpornego wysmarowanego odrobiną masła. Jajka ubić mikserem z mąką, mlekiem i serkiem. Na koniec wlać stopione masło. Zalać masą owoce. Zapiekać w 190 stop. C około 40 minut. Ciepłe posypać cukrem pudrem i zajadać:-)


Deser zrobiony na potrzebę konkursu Taste the Summer by Almette Fruit.


niedziela, 21 czerwca 2015

Pavlova z truskawkami



Tak przy weekendzie wypadałoby zaserwować  jakiś deser, zwłaszcza, że lato nas nie rozpieściło swoim przyjściem. Truskawki i tort bezowy mi to wynagradziły:-) Macie ochotę poprawić sobie nastrój? Gwarantuję, że kawałeczek tej bezy uczyni to bankowo :-)
A przy okazji kolejny demon pokonałam ( chodzi o wypiekanie bezy:-))



Składniki:
  • 5 białek z jajek rozmiaru M ( lub 4 rozmiaru L),
  • 250 g cukru,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka octu,
 + 
  • owoce sezonowe,
  • 1 łyżeczka cukru pudru,
  • 400 g śmietany 30% tł..
 Przygotowanie:

Białka ubijać mikserem, dosypując stopniowo po łyżce cukru. Na koniec, kiedy już masa jest błyszcząca, zupełnie sztywna i biała dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, ciągle miksując. Na papierze do pieczenia narysować okrąg wielkości 20 cm i wyłożyć masę formując ją delikatnie ku górze i robiąc małe wgłębienie na czubku na całej szerokości bryły. Włożyć blachę do nagrzanego piekarnika do 120 stop. C i piec 30 minut, następnie obniżyć temperaturę do 100 stop. i suszyć  bezę przez 3 h. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, pozostawiając w nim wypiek. Po około 30 minutach uchylić piekarnik i studzić przez 2 h. Można upiec naszą bezę wieczorem i pozostawić ją w piekarniku na całą noc.
Zimną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć na tort, udekorować owocami.


środa, 17 czerwca 2015

Bundz z truskawkami a'la caprese


Przywiozłam z Beskidów świeżutki, pyszniutki bundz. Już na miejscu zagryzałam go z truskawkami. Dlatego zaraz po przyjeździe przyszedł pomysł na sałatkę caprese. Mój mąż się nie skusił, a mi bardzo podeszła. Naprawdę polecam. Oczywiście ułożenie w piramidkę, czy  płasko na talerzu zależy od Was:-)


Składniki:
  • kawałek sera owczego bundz,
  • garść truskawek sporych rozmiarów,
  • oliwa extra virgine,
  • świeża bazylia,
  • sól, pieprz świeżo zmielony,
  • ewentualnie krem balsamiczny.
Przygotowanie:
 
Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki lub plastry. Ser również pokroić w grube plastry. Układać na przemian ser z truskawkami. Polać oliwą, posypać bazylią, solą i pieprzem. Polać ewentualnie kremem balsamicznym.




piątek, 12 czerwca 2015

Saltimbocca


Uwielbiam ten okres, kiedy mogę zrywać świeże zioła z mojego tarasowego ogródka. Szczególnymi względami darzę szałwię. Gnocchi dyniowe bez masła szałwiowego nie smakują tak jak mają smakować. Kurczak grillowany z listkami wciśniętymi w mięso zawsze sprawia, że moje  kubki smakowe wariują. Zresztą podobnie reagują, gdy jem saltimboccę - cielęce kotleciki duszone w winie - prawdziwe arcydzieło włoskiej kuchni. Spróbujcie koniecznie, a nie pożałujecie!


Składniki:
  • 8 kotletów cielęcych ( ja miałam z polędwicy cielęcej),
  • 8 listków szałwii,
  • 8 plastrów szynki suszonej długodojrzewającej,
  • 100 - 150 ml białego wytrawnego wina,
  • 2 łyżki masła,
  • sól, świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:

Kotlety lekko rozbić ręką ( w przypadku polędwicy), doprawić solą i pieprzem (z tym , że sól dałam tylko z jednej strony, tej bez szynki). Na każdym kotlecie położyć szynkę i listek szałwiowy. Spiąć wykałaczką. Rozgrzać masło i podsmażyć z obu stron mięso, następnie wlać wino i odparować do uzyskania gęstego sosu.




sobota, 6 czerwca 2015

Szparagi pieczone z szynką


Jestem już prawie tydzień poza domem i zatęskniłam za swoim jedzonkiem. 
Tuż przed wyjazdem zrobiłam na śniadanie szparagi pieczone z szynką i jajkiem w koszulce. Dla przypomnienia, póki jeszcze szparagowy czas trwa - być może zaserwujecie takie samo śniadanie swoim bliskim? Mówię Wam pycha:-)
A ja pozdrawiam serdecznie z Krynicy Zdrój:-)!


Składniki (na 1 osobę):
  • 3 szparagi,
  • 3 plastry szynki suszonej dojrzewającej,
  • 1 jajko,
  • sól, pieprz, cukier, ocet.

Przygotowanie:

Obciąć zdrewniałe końcówki szparagów i 4 minuty obgotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Wystudzić. Każdego szparaga owinąć paskami szynki i zapiec do zrumienienia w 180 stop. C. W tym czasie zagotować wodę w garnku z 1 łyżką octu. Jajko wbić do miseczki i kiedy woda się zagotuje (mieszać łyżką, aby powstał wir) wlać jajko. Gotować 3-4 minuty, aż całe białko będzie ścięte. Wyłożyć  upieczone szparagi, na wierzchu położyć jajko. Przyprawić solą i pieprzem.
Można jako przegryzkę podać same szparagi z szynką.