środa, 29 czerwca 2016

Racuchy z jagodami


Zawsze miałam słabość do drożdżowych racuchów. 
Najczęściej jadałam z jabłkami. 
Te z jagodami zrobiłam na specjalne życzenie córki. 
Coś czuję, że dopóki będą jagody, to młoda mi nie odpuści;-)





Składniki:


  • 25 dkg mąki,
  • 2 dkg drożdży,
  • 5 dkg roztopionego masła,
  • 2 jajka,
  • 1 szklanka mleka,
  • 5 dkg cukru,
  • szczypta soli,
  • 1 szklanka jagód,
  • olej rzepakowy do smażenia.


Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z łyżką cukru i 1/2 szklanki ciepłego mleka, odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać. Dodać do niej drożdże wymieszane z mlekiem i cukrem, jajka, resztę mleka, stopione masło oraz szczyptę soli. Wyrobić ciasto. Naczynie z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość dosypać umyte i osuszone jagody.
Ciasto  nakładać łyżką  na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoto z dwóch stron. Posypać cukrem pudrem.








czwartek, 16 czerwca 2016

Ciasto z pokrzywą i suszonymi pomidorami, wyniki konkursu urodzinowego



Kiedy zobaczyłam to ciasto u Amber, to zapragnęłam je spróbować. 
Do tej pory pokrzywa jeszcze w mojej kuchni się nie pojawiła. 
Suszoną owszem czasami popijałam prozdrowotnie.
Zaczęłam od eksperymentu  w zupie (klik), a teraz przyszedł czas na wykorzystanie jej do upieczenia tego wytrawnego ciasta. 
Smakuje wybornie, zwłaszcza kolejnego dnia. 
Zachęcam do przygotowania!



Ciasto z pokrzywą i suszonymi pomidorami (przepis podaję za Amber)

Składniki:
  • 200 g liści pokrzywy
  • 60 g suszonych pomidorów
  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżki proszku do pieczenia bio
  • 80 ml oliwy EV
  • 3 jajka
  • 10 ml mleka
  • sól i pieprz
  • skórka otarta z ekologicznej cytryny.
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewać do 180 st. C. Liście pokrzywy wypłukać, osuszyć i drobno pokroić. Tak samo suszone pomidory.
Jajka zmiksować z olejem i mlekiem, dodając stopniowo przesianą mąkę i proszek. Następnie pokrzywę, pomidory. skórkę cytrynową,sól i pieprz do smaku. Wymieszać wszystko i wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 45 minut. Ciasto wyjąć z foremki i zostawić do przestygnięcia. Najlepsze drugiego dnia.




Nadszedł czas na wyniki konkursu urodzinowego. Bardzo dziękuję wszystkim za życzenia i nadesłane przepisy. Postanowiłam nagrodzić wszystkie osoby, biorące udział (zarówno za przepisy przesłane na maila jak i te pozostawione na stronie konkursu). Głównym faworytem okazał się przepis Laury na przegrzebki ze szparagami, który mnie zainspirował i przygotuję go na pewno:-) Bardzo proszę wszystkie osoby o podanie adresów na mój adres mailowy: marzena51@op.pl, żebym mogła przesłać nagrody od sponsorów (Lubella i Kupiec) i ode mnie.

piątek, 10 czerwca 2016

Risotto z młodą kapustą (Doradca smaku 3 - recenzja książki)




Ostatnio dostałam od wydawnictwa Muza do przetestowania książkę z przepisami Andrzeja Polana „Doradca smaku 3”. Bardzo się ucieszyłam, bo pan Andrzej był moim recenzentem w pierwszym wygranym konkursie kulinarnym 4 lata temu. Mam słabość do Jego przepisów i chętnie podjęłam wyzwanie. 

Chciałam wybrać jedno danie i przygotować je zgodnie z przepisem, i w ten sposób zacząć ocenę książki, żeby wypadło to wiarygodniej. Jednak do którego przepisu bym nie podeszła, brakowało mi składników. Akurat złych wyborów dokonywałam:-)              

Chciałam szybko odtworzyć danie i zamknąć sprawę, jednak  źle podeszłam do tematu. Powinnam zrobić to tak jak zawsze – usiąść z kartką, wypisać potrzebne produkty, zrobić zakupy i próbować odtworzyć przepis pana Andrzeja, żeby poczuć ten smak. Od d… strony się za to zabrałam! Jak już to do mnie dotarło, zrobiłam tak jak powinno być. Wybór padł na risotto z młodymi warzywami – kapustą i marchewkami. Oj pysznie się działo:-)
Dołączam to danie również do akcji Błyskawiczne piątki.




Składniki:
  • 4 skrzydełka z kurczaka,
  • włoszczyzna,
  • główka młodej kapusty,
  • pęczek młodych marchewek,
  • 2 cebule młode,
  • 40 ml oliwy,
  • 500 g ryżu do risotto ( u mnie arborio),
  • 100 ml białego wytrawnego wina,
  • 3 łyżki masła,
  • 150 g parmezanu,
  • pęczek koperku,
  • pęczek natki pietruszki,
  • sól morska i pieprz czarny.

Przygotowanie:



Na skrzydełkach i włoszczyźnie ugotować bulion. Kapustę drobno poszatkować, cebulę pokroić w kostkę , a marchewki w plastry. Na oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy kapustę i potem marchewki. Dodajemy suchy ryż i smażymy dalej, aż ryż stanie się przezroczysty. Wtedy dolewamy wino i czekamy aż odparuje. Zmniejszamy ogień i porcjami dolewamy bulion, do momentu aż ryż będzie prawie miękki. Na sam koniec dodajemy masło i starty parmezan. Przed podaniem posypujemy obficie posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

   A wracając do książki, jest to już trzecia pozycja „Doradcy smaku”. Pozostałych dwóch nie widziałam. Wydanie w miękkiej okładce raczej sugeruje, że jest to taki zeszytowy niezbędnik.  I tak faktycznie jest, bo większość przepisów zawiera zdjęcia” krok po kroku”, jak widać poniżej. Z tą pozycją w kuchni gotowanie jest przyjemne nie tylko dla blogerów kulinarnych ;-)




W wydaniu znajduje się  80 różnorodnych przepisów podzielonych na 3 działy :
  • z patelni,
  • z pieca,
  • z garnka.
Połowa dań powstała na oczach widzów programu, a pozostałe zostały przygotowane specjalnie dla czytelników.
To co lubię u pana Andrzeja, to wybór najlepszych składników,  prostota przepisów i smak dań odtworzonych – genialny. Najczęściej wykorzystywane są sezonowe, polskie produkty - jak chociażby tu w "Carbonarze po polsku ":-)


Książka przeznaczona jest dla amatorów dobrego jedzenia. Odwzorowując przepisy pana Andrzeja Polana na pewno nie pożałujecie. Przygotowanie potraw ułatwia instrukcja zobrazowana  "krok po kroku". Są to dania pyszne, nieskomplikowane, a na pewno oryginalne. Jestem pewna, że przyrządzanie ich sprawi Wam wiele radości, a  gotowanie stanie się łatwe i przyjemne. W przedstawionych pozycjach nie brakuje aromatu dzięki stosowanym przyprawom i dodatkom.  No i trzeba przyznać, że zdjęcia działają na wyobraźnię. Aż chce się poczuć ten smak :-)

wtorek, 7 czerwca 2016

Młode warzywa zapiekane z czosnkiem niedźwiedzim



Spieszę z tym przepisem, bo to już końcówka czosnku niedźwiedziego. 
Warto go przygotować do słoiczków z solą i zalać dobrym olejem. 
Można wykorzystać do pesto, sera i różnych sosów. 
Ostatnio np posmarowałam podpłomyki mixem ze śmietany i liści czosnku. Pyszne było;-)
Dzisiaj polecam  zapieczone tak młode warzywa. I wiecie co?  Nic mi innego do nich nie było potrzeba:-)


Składniki:
  • liście czosnku niedźwiedziego,
  • sól,
  • olej rzepakowy tłoczony na zimno,
  • pęczek młodych marchewek, 
  • pęczek zielonych szparagów,
  • młoda kalarepa.

Uwaga: oczywiście można dowolnie komponować warzywa.

Przygotowanie:

Czosnek niedźwiedzi umyć, wysuszyć i poszatkować. Dodać soli i zalać olejem rzepakowym. Tak przygotowany można postawić do lodówki i wykorzystywać w razie potrzeby. 
Marchewkę młodą wyszorować, szparagi umyć i odciąć zdrewniałe końcówki, kalarepę obrać i pokroić w grubsze kawałki. Ułożyć wszystkie warzywa w naczyniu żaroodpornym, zalać 2 łyżeczkami czosnku ze słoiczka. Doprawić solą i pieprzem. Zapiekać około 15-20 minut w temp. 180 stop. C. Na koniec można włączyć na chwilę grill. Podawać same lub jako dodatek.




piątek, 3 czerwca 2016

Socca z ziołami


Na błyskawiczny piątek w akcji na FB przygotowałam soccę z ziołami. 
Jest to włoski placek bezglutenowy  z  mąki z ciecierzycy. 
Może z powodzeniem zastąpić pieczywo.
Podaję się go zapieczonego z dodatkami lub tylko skropiony oliwą i posypany ulubionymi ziołami, warzywami…
Pyszna propozycja na nieskomplikowane danie. Zapraszam!


Składniki ( na 2 sztuki do formy 26-28 cm):
  • 1 szkalnka mąki z ciecierzycy,
  • 1,5 szkl. letniej wody,
  •  2 łyżki oliwy + oliwa do nasmarowania formy,
  • 1 łyżeczka soli,
Na dodatki:
  • twaróg półtłusty,
  • oliwa z oliwek,
  • zioła ulubione,
  • pieprz świeżo zmielony.
Przygotowanie:

Do wody dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z solą i oliwę. Wymieszać trzepaczką, żeby nie było grudek. Odstawić  na minimum 30 minut. Nagrzać piekarnik z blaszką w temp 200-220 stop. Naoliwić formę i wylać ciasto. Zapiekać  około 30 minut, do zrumienienia. Po tym czasie można  placek posmarować ulubionym pesto i rozłożyć warzywa i zapiekać 10 minut lub, tak jak ja, skropić go tylko oliwą i posypać pokruszonym twarogiem , ziołami i przyprawami. 










środa, 1 czerwca 2016

Życie ze Smakiem - Magazyn Nie Tylko Kulinarny









POBIERZ Z DYSKU GOOGLE
PRZEGLĄDAJ NA ISSU


Dzisiaj zapraszam Was na 4 numer Życia ze Smakiem :) Tym razem znajdziecie w nim mnóstwo przepisów z wykorzystaniem letnich owoców i warzyw, artykuł na temat diety bezglutenowej i pomysł na ozdobę doniczki :) Zabierzemy Was również w podróż do Chorwacji Północnej. Ponadto powstał nowy dział Be Fit!. Poprowadzi go Marta, która dołączyła do nas ostatnio :) Mam nadzieję, że każdy znajdzie coś dla siebie i że znajdziecie mnóstwo inspiracji na letnie smakołyki.
Miłego oglądania i czytania :) 
I przypominam o konkursie urodzinowym (klik).