piątek, 31 sierpnia 2012

Tort egipski



Moja córcia w tym roku na swoje urodziny zażyczyła sobie tort orzechowy. Dała mi nie lada zadanie, bo generalnie w wypiekach słodkich nie czuję się mocna. Tort najczęściej robiłam tylko z masą z bitej śmietany i owoców. Tutaj też myślałam, że tak się wykpię, ale nie…Zaczęłam wertować książki kucharskie i internet w poszukiwaniu najlepszego i w miarę łatwego przepisu. I trafiłam na tort egipski, o tutaj.
Podjęłam wyzwanie i po modyfikacjach moich wyszło coś niesłychanie pysznego. W oryginalnym przepisie jest dodane masło, jednak nie lubimy takich mas. Postanowiłam zamienić je na mascarpone i jogurt. Myślę, że zamiennik doskonale się nadał.
Ku uciesze gości urodzinowych dostał miano najsmaczniejszego. U większości nie skończyło się na jednym kawałku:-). I już snuli plany, że mam powtórzyć przy kolejnych imprezach:-). A oto i on:

Składniki:


Blaty (3 szt):
  • 3 x 2 białka  ( ja dałam 3 białka, bo i tak mi zostały z masy budyniowej),
  • 3 x 2 łyżki cukru, 
  • 3 x 1/2 łyż maki,  
  • 3 x 40 g orzechów laskowych, zmielonych.
Krem budyniowy:
  • 10 żółtek,
  • 10 łyżek cukru, 
  • 5 i 1/2 łyżek mąki,  
  • 32 g cukru waniliowego, 
  • 340 ml mleka, 
  • 170 g masła  ( ja dałam ser mascarpone 250 g Piątanicy, zaw. tłuszczu 40% + 2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego).
Masa śmietanowo-orzechowa:
  • 400 g śmietany kremówki, schłodzonej,
  • 2 śmietanfixy,
  • 4 op sezamków, pokruszonych, 
  • 120 g orzechów laskowych posiekanych,

  • 120 g prażonych płatków migdałowych.
Blaty:
w misce ubić 3 białka. Do sztywnych białek dodać 2 łyżki cukru, dalej ubijać.  Na koniec dodać 1/2 łyżki maki i 40 g orzechów laskowych, mieszać całość dokładnie przy pomocy dużej łyżki. Gotową masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieć w 170 stopniach ok 15 min, do suchego patyczka. Upieczony blat wystudzić na kratce kuchennej. Upiec w podobny sposób kolejne 2 blaty.

Krem budyniowy:
w misce zmiksować żółtka, cukier, cukier waniliowy, mękę i mleko. Przelać masę do garnka i podgrzewać stale mieszając. Doprowadzić masę do wrzenia. Gotować ok 2 min do zgęstnienia. Gotową masę odstawić do całkowitego ostudzenia. Kiedy budyń jest już zimny dodawać po łyżce mascarpone delikatnie mieszając i jogurt. Jeśli powstaną grudki rozbić blenderem.

Masa śmietanowo-orzechowa:
w mikserze ubić śmietanę ze śmietanfixami. Do ubitej kremówki dodać pokruszone sezamki i posiekane orzechy, dokładnie wymieszać.

Teraz można zabrać się za formowanie tortu. Kolejno układając warstwy: blat, masa budyniowa, masa śmietanowa, .... Ostatnia warstwa ma masę śmietanową. Brzegi tortu posmarować masą śmietanową i obsypać uprażonymi płatkami migdałowymi.
Gotowy tort wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

czwartek, 30 sierpnia 2012

Tymiankowa konfitura z gruszek


     Miałam na zbyciu kilka gruszek, a w lodówce leżał upieczony udziec indyczy. To doskonała kompozycja, a jak jeszcze do towarzystwa dołączy gorgonzola...
Efekt końcowy wyszedł tak zaskakujący, że na pewno konfitura tymiankowa zawita jeszcze nie raz u nas.

Składniki:


  • 3 gruszki, ( waga po oczyszczeniu 200g),
  • 40 g cukru trzcinowego,
  • 60 - 80 ml różowego wina,
  • sok z cytryny,
  • kilka gałązek tymianku.
Przygotowanie:

Gruszki obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Podsmażyć z cukrem, w trakcie dolać wino i listki tymianku. Dodać soku z cytryny do smaku. Całość gotować, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji - do 1 godziny.  Przełożyć do słoiczka. Jeśli ilość składników jest większa, to wówczas pasteryzować, ale  taka ilość zniknęła bardzo szybko więc można pominąć pasteryzację:-)


Zgłoszony do akcji:

Domowy Wyrób Konfitury

niedziela, 26 sierpnia 2012

Dorada z pieca



Pieczone ryby są bardzo częstym daniem podawanym w domu u moich rodziców. Tata przyrządza je doskonale. Jego zupa rybna jest najlepsza na świecie:-). Zresztą jakiej ryby by się nie tknął wychodzi arcydzieło smakowe. Uwielbiam te uczty z rybką w roli głównej. Chciałam i ja spróbować. Wybór padł na świeżą doradę. Wyszła równie smaczna i jak się okazało nie taki diabeł straszny...:-)

Składniki:


  • świeże dorady,
  • świeże zioła (koperek, natka pietruszki, tymianek, oregano, bazylia, melisa....),
  • czosnek,
  • oliwa,
  • sól i pieprz.

     
     
     
     
     











Przygotowanie:

Ryby sprawić i oskrobać z łusek. Zrobić po 2 nacięcia  pod skosem, z obu stron ryby. Natrzeć solą i pieprzem. Zioła poszatkować, dodać wyciśnięte 1-2 ząbki czosnku , zalać oliwą. Taką mieszankę nałożyć na doradę, również włożyć do środka. Ułożyć na blasze i piec w 180 stopniach z termoobiegiem około 20 minut. Na koniec włączyć funkcję grill i przyrumienić skórkę. Podawać z sałatami i pieczywem ( lub z ulubionymi dodatkami).



Bierze udział w akcji:

czwartek, 23 sierpnia 2012

Bruschetta z pomidorami i bazylią


Zrobiłam na śniadanie bruschettę z pomidorami i bazylią. Po raz pierwszy jadłam ją w Toskanii, w ogrodzie w Winnicy, w której mieszkaliśmy. Kromki wiejskiego chleba opieczone na grillu, posmarowane czosnkiem i dosłownie oblane oliwą. A na to słodkie pomidory z bazylią. Na samo wspomnienie tamtego smaku ślina cieknie po brodzie:-)  Od tamtego czasu wystarczy w domu zrobić sobie przepyszną kanapkę, żeby się przenieść do tamtych ogrodów winnicy. Prawda jakie to proste:-)?
Pewnie u każdego teraz w kuchni stoi miska ze słodkimi, dojrzałymi pomidorami, więc do dzieła!

Składniki:

  • kilka kromek czerstwego chleba wiejskiego lub ciabaty,
  • oliwa,
  • 2 ząbki czosnku,
  • kilka pomidorów,
  • świeża bazylia,
  • sól i pieprz. 
Przygotowanie:

Kromki chleba polać oliwą i rozsmarować czosnek. Zapiec w piekarniku pod grillem na złoty kolor. W tym czasie sparzyć pomidory, usunąć pestki, pokroić w kostkę i wymieszać z pociętą bazylią. Doprawić solą i pieprzem. Sałatkę pomidorową układać na ciepłych kromkach.




wtorek, 21 sierpnia 2012

Placki cukiniowo- ziemniaczane podane z kurkami


Przy kurkowym szaleństwie zrobiłam placki cukiniowo - ziemniaczane z sosem kurkowym. Powiem w imieniu wszystkich jedzących - były pyszne:-). Wariacje grzybowe nie mają końca, a to połączenie naprawdę godne jest polecenia. U mnie podane jako przystawka, ale również doskonale nada się jako samodzielne danie.  Nic nowego, ale za to jakie  smaczne:-).

Składniki:


Na placki:
  • pół dużej cukini,
  • 0,5 kg ziemniaków,
  • cebula,
  • 1 jajko,
  • pół pęczka szczypiorku,
  • otręby owsiane,
  • odrobina mąki orkiszowej,
  • sól, pieprz,
  • olej.
Na sos kurkowy :
  • kurki (im więcej tym lepiej),
  • cebula,
  • natka pietruszki,
  • śmietana 18%,
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:

Przygotować sos kurkowy. Podsmażyć na oliwie cebulkę, gdy się zeszkli dodać oczyszczone kurki, doprawić solą i pieprzem. Zalać śmietaną, poddusić do zredukowani płynu.Na koniec wsypać natkę pietruszki.
Ziemniaki i cukinię obrać. Zetrzeć na grubej tarce jarzynowej wraz z cebulą. Dodać jajko, otręby i gdy będzie jeszcze miało zbyt luźną konsystencję dodać mąkę orkiszową. Wymieszać wszystko, dodać pokrojony szczypiorek wraz z cebulkami białymi. Doprawić solą i pieprzem, smażyć na rozgrzanym oleju. Odsączyć placuszki na papierowym ręczniku. Podawać polane sosem grzybowym.


sobota, 18 sierpnia 2012

Roladki z udźca indyka


Bardzo proste i eleganckie danie. Nadaje się na obiad rodzinny, ale również świąteczny. Bez zbędnych dodatków. Na półmisku robi niezłe wrażenie i wzbudza zachwyt wśród degustatorów:-). W swojej prostocie wygląda niesamowicie wykwintnie...I znowu sprawdza się zasada " im prościej tym smaczniej":-).


Składniki:

  • 2 - 3 udźce indycze,
  • 1- 2 cebule,
  • 50 ml śmietany 18%,
  • sól, pieprz, papryka słodka.
Przygotowanie:

Wyciągnąć kości, czasami można kupić udźce już bez kości. Rozkroić je tak, żeby powstały płaty mięsa. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Zwinąć w roladkę, zawiązać sznurkiem lub spiąć wykałaczkami. Ułożyć w brytfannie, posypać cebulą pokrojoną w drobną kostkę i posypać słodką papryką. Piec pod przykryciem w 180 stopniach C przez 1-1,5 h do przyrumienienia. Następnie zlać  naturalny sos do rondelka.  Zmiksować blenderem cebulę z sosem z pieczenia, dodać śmietanę i doprawić, zagotować. Gotowe, upieczone mięso pokroić w plastry. Na półmisku wylać część sosu, ułożyc mięso i polać resztą sosu.




czwartek, 16 sierpnia 2012

Ryż smażony



Przy shoarmie podałam jako dodatek ryż smażony. Dużo osób pytało się mnie jak go zrobiłam, więc po krótce opowiem tutaj. Tak będzie prościej:-).

Składniki:


  • 1 szklanka ryżu pełnoziarnistego lub długoziarnistego,
  • 1 mała cebula,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • przecier pomidorowy,
  • 0,5 szkl. bulionu,
  • oliwa,
  • sól, papryka słodka.
Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie al dente. Postarać się, żeby  raczej był niedogotowany (długoziarnisty gotuję około 13 minut). Przepłukać zimną wodą. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulkę pokrojoną w kosteczkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać ryż, chwilę smażyć, następnie zalać bulionem do wchłonięcia. Dodać przecier pomidorowy – około 1 łyżeczki ( można więcej, wg uznania). Doprawić solą i czerwoną ,słodką papryką. Podawać jako dodatek do mięs lub warzyw.