wtorek, 30 października 2012

Strudel ze szpinakiem, dynią, suszonymi pomidorami, karczochami i serem feta








Od dawna miałam odłożony przepis Karola Okrasy na ten strudel. Jakoś zawsze nie było mi po drodze, aż do teraz. Udało mi się kupić świeży szpinak w warzywniaku, miałam w domu dynię i karczochy w oliwie, reszta już nie była kłopotliwa do zaopatrzenia. Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania i dopadły mnie wyrzuty, że wcześniej się za niego nie zabrałam;-). Jest doskonały i bardzo efektowny. Polecam gorąco:-)!

Składniki:



  • ciasto francuskie,
  • świeży szpinak,
  • cebula,
  • ¼ małej dyni,
  • kilka karczochów z zalewy,
  • kilka suszonych pomidorów,
  • natka pietruszki (powinna być kolendra),
  • ser feta - 100g,
  • sól, pieprz, kumin rzymski.
  • olej ( u mnie z kukurydzy)

Na sos: 

  • pół świeżego ogórka wężowego,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon,
  • kilka kropel octu winnego z białego wina,
  • sól, ewentualnie oliwa z oliwek .
Przygotowanie:

 Do nagrzanego naczynia wlać olej, dorzucić cebulę pokrojoną w piórka, a gdy cebula się zeszkli wrzucić zblanszowane i pokrojone liście szpinaku. Doprawić i dodać natkę pietruszki. Odstawić do ostygnięcia. Karczochy odsączyć  z zalewy, pokroić  na mniejsze cząstki, dorzucić odsączone suszone pomidory, Dynię obrać  ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki i przesmażyć na oleju; doprawić  solą i pieprzem; po tym jak dynia się zeszkli,  dodać posiekaną natkę, kmin rzymski i sok z cytryny; miękką dynię odstawić do ostygnięcia. 


Z ciasta francuskiego wyciąć  dwa długie prostokąty – jeden musi być szerszy po 2 cm z każdej strony; Węższy pasek posmarować jajem roztrzepanym i ułożyć  na nim  po kolei (a dokładnie po środku) warstwę szpinaku z cebulą.


Kolejne warstwy to:   karczochy z pomidorami, podsmażoną dynię, a na końcu  ser feta pokrojony w cienkie plastry. 


 

W drugim, szerszym, kawałku ciasta zrobić nacięcia pośrodku, tak by nie przeciąć brzegów, nałożyć  go na węższy prostokąt ciasta z farszem, docisnąć  delikatnie brzegi, posmarować  z wierzchu jajem roztrzepanym .


Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut.
Kiedy ciasto się piecze, przygotować  sos: obranego świeżego ogórka pokroić w kostkę, przełożyć do wysokiego naczynia, dodać 1 łyżeczkę cukru, sól, ocet winny, musztardę i posiekany świeży tymianek; całość zmiksować  na gładką masę, można dodać olej, ale ja go nie dodałam.


Upieczony strudel pokroić  na kawałki i podać  z sosem z ogórka.

Dyniowe przysmaki Sprawdzone menu na imprezy!

niedziela, 28 października 2012

Chwalę się...:-)







Na wakacje brałam udział w konkursie kulinarnym na portalu Agaty Młynarskiej http://www.onaonaona.com/zdrowie/letni-konkurs-kulinarny-rozstrzygniety/ Akademia  Letnia. Jurorem był Andrzej Polan. Mam zaszczyt donieść, że ów konkurs wygrałam, a wczoraj otrzymałam nagrodę i dlatego dopiero o tym piszę.  Jest to moja pierwsza nagroda w kulinariach w związku z tym radość moja jest ogromna. Do książki dołożono mi jeszcze czapkę kucharską, która wywołała uśmiech u wszystkich domowników:-).
Wracając do książki, sam autor pisze o niej:
„Jest inspiracją dla zapracowanych. Sam pracuję od rana do nocy. Najczęściej nigdy nie mam czasu, ale znajduję go, żeby gotować dla siebie i innych. Dania nie są skomplikowane, ale pamiętajmy, że bardzo liczy się sposób i forma ich podania. Jemy oczami. Potem ustami. A czasami rękami. W książce znajdziecie pomysły na imprezy, majówki, święta narodowe, grille, babskie i męskie spotkania. Książka jest dla tych, którzy nie mają nigdy czasu, podobnie jak i ja, ani za dużo pieniędzy. Życzę, aby książka była w pewnym sensie ściągą w przygotowaniach spotkań z przyjaciółmi.”
Na razie przeglądnęłam  ją. Pierwsze wrażenia są bardzo pozytywne, ale pewnie nie jestem obiektywna:-) Książka jest bardzo przejrzysta, choć mogłoby być w niej więcej zdjęć. Wiele przepisów na pewno wypróbuję i wtedy się z Wami podzielę nimi.  A buraki pieczone z kozim serem już mi się śniły i chyba  zrobię je w pierwszej kolejności:-)




czwartek, 25 października 2012

Farfalle z oscypkiem i czerwonym pesto







Dziś ŚWIATOWY DZIEŃ MAKARONU.  Nie mogło go zabraknąć i u mnie.Na tę okazję proponuję bardzo szybką i smaczną potrawę. Inspiracje czerpałam  na Tapendzie (tutaj).  Po małych modyfikacjach, głównie ze względów koniecznych wyszło coś  pysznego. Nawet moja córka stwierdziła, że to najlepsze pesto jakie jadła. Zrobiłam przy okazji czystkę lodówki i wykorzystałam  suchy ser oscypek, który świetnie się do tego nadał.  Doskonale wpasowuje się we włoskie klimaty:-)

Składniki:


  • 250 g makaronu farfalle
  • kilkanaście pomidorków koktajlowych,
  • kilka pomidorów suszonych z zalewy.
  • świeża bazylia,
  • garść migdałów ze skórką,
  • twardy oscypek,
  • 1 ząbek czosnku,
  • pieprz do smaku.,
  • oliwa  (wykorzystałam oliwę z suszonych pomidorów + oliwa EV).
Przygotowanie:

W osolonej wodzie ugotować farfalle al dente. Odcedzić, ale nie płukać. W czasie kiedy gotuje się makaron zetrzeć w blenderze z tarką twardy ser, następnie zmiksować wszystkie składniki.Zostawić kilka listków bazylii i trochę sera do posypania. Dolewać oliwy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Wlać pesto do makaronu, wymieszać. Nakładać na talerz, posypać oscypkiem i udekorować listkami bazylii. Moi domownicy jeszcze lubią do tego dodać kawałki zgrillowanego kurczaka,ułożonego na wierzchu. Dla mnie najlepszy jest tylko z pesto.




środa, 24 października 2012

Figa nadziewana kozim serem





Ostały mi się w domu 2 figi i pamiętałam, że gdzieś widziałam zapieczone z kozim serem. Znalazłam je u dziewczyn na blogu burczymiwbrzuchu tutaj. Przekąska smakuje wybornie:-)) W sam raz na jesienne chłody. Pachnie miodem i rozmarynem, a dodatek czekoladowego balsamico przełamuje  słodycz owoców. Chyba zaraz idę wstawię kolejna porcję:-))

Składniki:

 

  • 2 figi,
  • 2 krążki twarogowego serka koziego,
  • gałązka świeżego rozmarynu,
  • 1 łyżka miodu,
  • czekoladowy ocet balsamiczny.
Przygotowanie:

Figi ponacinać na krzyż, ale nie do końca. W nacięcia włożyć po plasterku serka, posypać igiełkami rozmarynu i polać miodem. Wstawić dosłownie na 5 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika z funkcją opiekacza. Po zapieczeniu polać czekoladowym octem balsamicznym. Niebo w gębie:-)



niedziela, 21 października 2012

Marynowane grzybki w occie





Ciąg dalszy grzybobrania. Tym razem wybrałam kilka malutkich, czarnych łebków i zalałam je octową zalewą. Przepis dostałam kilka lat temu od taty mojej przyjaciółki. I w ten oto sposób zdradziłam  nasz   wypróbowany od lat rodzinny przepis na marynatę. Ich słodkawy smak w połączeniu z octem i przyprawami wywoła zadowolenie u wszystkich, których poczęstuję:-) Te na zdjęciu prezentowane są w prezencie dla ziomalki:-))

Składniki:



  • podgrzybki obgotowane w słonej wodzie (ilość zależna od zbiorów),
  • 0,5 l octu 10%,
  • 0,5 l wody + 100 g,
  • 30-40 ziaren czarnego pieprzu,
  • 15 liści laurowych,
  • 10 płaskich łyżek cukru,
  • 2 średnie cebule.
Przygotowanie:

Zagotować ocet z wodą z pieprzem i listkami. Wsypać cukier, ponownie zagotować. Wkroić cebule pokrojone w plastry, chwilę pogotować. Włożyć grzyby do słoiczków, ale nie do pełna, zalać gorącą zalewą. Wykonać 2 razy ruchy góra - dół. Gotowe:-)!



sobota, 20 października 2012

Zupa grzybowa




Wczoraj przy tak pięknej pogodzie wyskoczyliśmy dosłownie na chwilkę do lasu. Udało nam się dosłownie w ciągu 40 minut znaleźć trochę podgrzybków, akurat na zupę. Wyszła wyborna i pachnąca. Jednak można spokojnie świeże grzyby zastąpić suszonymi i zupkę tę zajadać cały rok:-).

Składniki:




  • podgrzybki świeże (lub suszone grzyby),
  • włoszczyzna,
  • porcja rosołowa,
  • ziemniaki,
  • sól,
  • śmietana 18%.
Przygotowanie:

Oczyścić i obrać grzyby. Pokroić na drobne kawałki. Włoszczyznę umyć i obrać. Zalać  mięso, warzywa i grzyby wodą. Jeśli zupa będzie z grzybów suszonych, to dzień wcześniej namoczyć grzyby. Zebrać szumowiny, które zbierają się na wierzchu. Doprawić solą. Gotować do miękkości poszczególnych składników. Obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, dodać na samym końcu do zupy. Kiedy zmiękną zupa jest gotowa. Do talerza wlać łyżeczkę śmietany, dolać odrobinę gorącej zupy, rozmieszać i wlać już odpowiednią jej ilość.Smacznego!



czwartek, 18 października 2012

Rozmarynowy kurczak z pieczonymi warzywami







Chciałam Wam zaproponować na jesienne chłody jednogarnkowe danie,  pachnącego kurczaka w towarzystwie pieczonych warzyw. Kombinacji jest tyle, ile Waszych pomysłów na zastąpienie ziół i dodatków. W zabieganym tygodniu jest to doskonały pomysł na obiad. Dodatkowo dietetycznie, a jednocześnie przepysznie:-).

Składniki (1 porcja):

  • pojedyncza pierś z kurczaka,
  • 4 małe ziemniaki,
  • 1 marchewka,
  • 5-7 różyczek kalafiora,
  • świeży rozmaryn,
  • natka pietruszki,
  • sól i pieprz,
  • olej rzepakowy.
Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić marchewkę w talarki, ziemniaki w ósemki, kalafiora obgotować w osolonej wodzie, pierś kurczaka pokroić na mniejsze kawałki.Wyłożyć wszystkie składniki, oprócz kalafiora, do naczynia żaroodpornego, przyprawić, polać olejem, posypać natką pietruszki i gałązkami rozmarynu. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, zapiekać przykryte folią do miękkości warzyw. Na koniec dodać kalafiora i już odkryte zapiekać jeszcze chwilę.