poniedziałek, 31 grudnia 2012

Tatar z łososia po meksykańsku






Na koniec roku wznoszę toast specyficznym "drinkiem" - tatarem z łososia. Forma podania oczywiście dowolna, ale pomyślałam, że w Sylwestra może być właśnie tak:-). 

Szczęśliwego Nowego Roku!
Składniki:
  • 30 dkg wędzonego łososia w jednym kawałku,
  • nachosy,
  • oliwa,
  • sok z limonki lub cytryny,
  • papryczka chilli lub sambal oelek,
guacamole:
  • 1 avocado,
  • 1 pomidor,
  • sok z limonki lub cytryny,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 mała cebula czerwona,
  • śmietana lub jogurt naturalny,
  • sól, pierz.
Przygotowanie:

Łososia posiekać w drobniutką kosteczkę, doprawić sokiem z limonki, oliwą i pastą sambal oelek. Ostawić, żeby się przegryzło. Avocado obrać i rozetrzeć widelcem, dodać pomidora pokrojonego w kosteczkę. Wcześniej należy zdjąć z niego skórkę i wypestkować. Wymieszać wszystko z cebulką, sokiem z limonki. Rozrzedzić śmietaną, gdy jest za gęste. Doprawić czosnkiem i przyprawami. Układać w kieliszku warstwowo: najpierw łososia, następnie guacamole. Udekorować cebulką i pomidorem. Podawać z naturalnymi nachosami. Smacznego!






sobota, 29 grudnia 2012

Kapuśniaczki





Po świętach została mi kapusta z grzybami. Przerobiłam ją na kapuśniaczki. Często robię takie ślimaczki  zastępując suszone grzyby  pieczarkami. Doskonała przekąska na przyjęcia i jako starter podany z barszczykiem.

Składniki:
  • 20 - 30 dkg kapusty kiszonej ,
  • 20 g suszonych grzybów lub 20 dkg pieczarek,
  • 1 cebula,
  • olej,
  • sól, pieprz,
  • 1 jajko,
  • ciasto francuskie.
Przygotowanie:

Kapustę pokroić i obsmażyć na oleju. Grzyby dzień wcześniej namoczyć, następnie ugotować. 1 cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, posolić, dodać masło i grzyby. Jeśli użyjemy pieczarek wystarczy je dodać do cebuli. Wymieszać z kapustą, chwilę smażyć wszystko razem. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe ciasto francuskie rozłożyć na blacie, podsypać mąką i rozwałkować. Rozłożyć farsz, zrolować dłuższym bokiem. Pokroić na plastry grubości 1,5 cm, rozpłaszczyć ręką już na blasze, posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec w temp. 200 stopni do zrumienienia, około 15-20 minut.








środa, 26 grudnia 2012

Sałata z owocami granatu i sharona





Już po obżarstwie świątecznym proponuję pyszną, lekką sałatkę z granatem i sharonem. Nie wiem jak Wy, ale ja chętnie po wszystkich pasztetach i mięsiwach chętnie sięgam po coś lżejszego. Kaki lub sharon raczej mdły i bez smaku, do sałatki pasuje wyśmienicie. A na blogu  pookcook podłapałam pomysł z granatem. Na ten zimowy sezon świetne urozmaicenie mieszanki sałat.

Składniki:

  • mix sałat ( u mnie dębolistna, rucola, roszponka),
  • 2 szt. owoców sharona lub kaki ,
  • 1 granat,
  • kiełki słonecznika,
  • ser pleśniowy lazur lub inny wg uznania,
  • orzechy włoskie,
do sosu:

  • 20-30 ml oliwy z oliwek,
  • kilka kropel sosu z granatów lub innego octu,
  • pół łyżeczki miodu,
  • pół łyżeczki musztardy Dijon,
  • można dodać odrobinę wody,
  • sól do smaku.
Przygotowanie:

  Sałatę umyć, wysuszyć, porwać i ułożyć na talerzu. Owoce obrać, sharona pokroić na kawałki, a granat wypestkować, rozrzucić na sałacie, dodać  pokrojone orzechy i ser,  a na wierzch rozrzucić kiełki słonecznika. W słoiczku lub w shakerze do sosów wymieszać wszystkie składniki sosu i polać sałatę. Podawać z pieczywem lub bez, może też być dodatkiem do mięsa i ryby.




poniedziałek, 24 grudnia 2012

Życzenia świąteczne





Pięknych, magicznych,ciepłych, spędzonych w gronie najbliższych, no i oczywiście smacznych
Świąt Bożego Narodzenia.

sobota, 22 grudnia 2012

Amoniaczki





W tym roku nie miałam czasu na przygotowania do tegorocznych Świąt. Wszystko robię na ostatnią chwilę. Nie mogło zabraknąć amoniaczków, które moja babcia robiła każdego roku. Do dzisiaj pamiętam okres okołoświąteczny, babcię siadającą wieczorem z kubkiem ciepłego mleka i talerzykiem ciasteczek:-) Przynajmniej  tak można ożywić wspomnienia:-) Moja córcia  ma ten sam zwyczaj i mam nadzieję, że Ona również będzie kiedyś piekła przed świętami Bożego Narodzenia amoniaczki.

Składniki:
  • 1 kg mąki,
  • 1 kostka masła,
  • 1 kostka margaryny,
  • 1 szklanka cukru,
  • 7 żółtek,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 0,5 szkl. letniego mleka,
  • 1 łyżka amoniaku spożywczego,
  • cukier i białka do posmarowania wierzchu.
Przygotowanie:

Masło i margarynę utrzeć z cukrem, wbijając żółtka. W mleku rozpuścić amoniak, dodać do ciasta wszystkie składniki . Podsypując mąkę rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wykrajać ciasteczka gotowymi formami, ewentualnie szklanką. Smarować roztrzepanym białkiem i maczać w cukrze. Wstawić do gorącego piekarnika o temp 180 stopniach, piec kilka minut. Wyciągać jeszcze blade lub leciutko zarumienione. Odłożyć do ostygnięcia, następnie zapakować do pojemników. Ciasta starczy na bardzo dużo ciasteczek, można spokojnie wziąć pół porcji.







Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę Ciastka na jeden kęs - NAGRODA

czwartek, 20 grudnia 2012

Smalec z cebulką i jabłkiem






Ciąg dalszy zimowych potraw. Smalec z cebulką i jabłkiem, z domowym chlebem smakuje rewelacyjnie. Wszędzie i zawsze jest bohaterem imprezy:-).

Składniki:
  • 0,5 kg słoniny,
  • 100 g boczku,
  • 1 cebula,
  • 1 jabłko,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól, pieprz,
  • majeranek.
Przygotowanie:

Słoninę zmielić lub posiekać na drobniutko. Smażyć do momentu otrzymania złotych skwarek. Wyłowić łyżką cedzakową, żeby za bardzo się nie zesmażyły. Dodać cebulkę  i boczek pokrojone w kosteczkę, czosnek. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Kiedy cebula się zeszkli dodać odłożone skwarki i starte jabłko. Chwilę jeszcze smażyć. Przelać do ceramicznego naczynia lub słoika. Zanim wystygnie przemieszać wszystko, żeby równomiernie się wszystko rozłożyło w całej objętości.




wtorek, 18 grudnia 2012

Kapuśniak na żeberkach





Okres zimowy to okres, w którym chętnie spożywamy tłuste i pożywne strawy. Do takiej właśnie należy kapuśniak ugotowany na żeberkach. Kwaśny, aromatyczny, w niejedno popołudnie rozgrzeje nas i dodatkowo dostarczy miłych słów zadowolenia od pałaszujących. 

Składniki:

  • 0,3 - 0,5 kg kiszonej kapusty,
  • porcja żeberek,
  • 150 g wędzonego boczku,
  • włoszczyzna, 
  • 4 ziemniaki,
  • 1 duża cebula,
  • ziele angielskie, listek laurowy,
  • sól, pieprz, majeranek,
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego,
  • kminek opcjonalnie ( u mnie brak).
Przygotowanie:

Ugotować wywar z żeberek i włoszczyzny. Posolić, dodać przyprawy, podsmażyć boczek pokrojony w kostkę z cebulą. Dodać do wywaru.Wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować do miękkości. Następnie dodać pokrojoną kapustę kiszoną i gotować około 0,5 h, aż będzie miękka. Doprawić solą, majerankiem i przecierem pomidorowym.