środa, 29 maja 2013

Miniserniczki ze szparagami i pieczonymi pomidorkami



 

To jest mój jubileuszowy post. Już rok minął od pierwszego mojego opublikowanego przepisu. W prawdzie pierwszy  był 25 maja, ale opublikował go mój mąż - chyba nie wierzył, że zastartuję sama i chciał mnie zmobilizować;-)
Nie zaserwuję Wam torta, bo wolę wytrawne ciacha;-) No to w takim razie miniserniczki ze szparagami i pieczonymi pomidorkami skropione sosem żurawinowo-kaparowym na tę okazję podaję - częstujcie się i świętujcie razem ze mną :-).



Składniki :
(na 6 sztuk) 


  • 6 plastrów szynki dojrzewającej,
  • 150 g serka śmietankowego almette,
  • 250 g sera półtłustego, zmielonego,
  • 3 jajka,
  • pęczek szparagów zielonych,
  • opakowanie pomidorków koktajlowych,
  • świeży tymianek,
  • 1 łyżka miodu,
  • sól, pieprz, cukier i płatki chilli,
na sos:
  • 1 łyżeczka kaparów z zalewy,
  • 1 łyżka suszonej żurawiny,
  • 1 łyżka octu balsamicznego,
  • oliwa z oliwek.
Przygotowanie: 

Szparagi obrać i zblanszować w słonej wodzie z dodatkiem cukru. Pomidorki skropić miodem i posypać tymiankiem, zapiec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach. Od szparagów odciąć główki, a resztę zmiksować, wymieszać z serami i jajkami. Doprawić masę przyprawami. Formę do muffinek posmarować oliwą, dno każdej foremki wyłożyć szynką, położyć kawałki szparagów i 1 pomidorka zapieczonego, zalać masą serową. Na górę położyć kawałki szparagów.


Zapiekać do zrumienienia około 30 minut. W tym czasie przygotować sos. Żurawinę zalać wrzątkiem, kiedy już zmięknie zmiksować z kaparami, dodać ocet balsamiczny i oliwę.  Na talerzykach układać serniczki i zapieczone pomidorki, polać sosem żurwinowo-kaparowym. Można również podać przystawkę na sałacie. 




Dodane do akcji:

niedziela, 26 maja 2013

Crumble z rabarbarem



Chciałam Wam zaproponować  bardzo prosty, ale efektowny deser - crumble. Jego smak przerósł moje  wyobrażenie o nim. Będę go robiła przy każdej nadarzającej się okazji, jestem zachwycona doznaniami smakowymi. Zapewne jeszcze nie raz będzie wpis o innych wariacjach  zapiekanych owoców. 

Uwielbiam przygotowywać małe porcyjki  dla każdego osobno, a ten deser doskonale się nadaje do takiego podania. Do tego gałka lodów lub łyżka gęstego jogurtu i mówię Wam nikt się nie odzywa podczas konsumpcji. Panuje absolutna cisza do momentu wyskrobywania resztek z naczynek:-) Na Dzień Mamy idealny:-) Zapraszam:-)!


Składniki:
  • na każdą osobę po 2 laski rabarbaru,
  • masło do wysmarowania naczynek,
  • 1 łyżeczka cukru na każde naczynko,
na kruszonkę:
  • 25 g masła,
  • 25 g mąki,
  • 25 g cukru.
Przygotowanie:

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe 1-2 cm kawałeczki, wymieszać z cukrem. Z podanych składników zrobić kruszonkę. Naczynka wysmarować masłem, wsypać owoce, zasypać kruszonką i zapiekać w temp. 180 stopni C przez około 20-30 minut. Podawać z lodami, jogurtem lub śmietaną.


Dodane do akcji:

piątek, 24 maja 2013

Ravioli z botwinką w sosie koperkowym



Pokusiłam się o zrobienie ravioli. Jednak obiektywnie muszę stwierdzić, że wolę nasze pierogi. Oczywiście chodzi o ciasto. Jest o wiele delikatniejsze, szybciej się gotuje i w ogóle bardziej mi smakuje. Ciasto makaronowe to był mój demon, którego pokonałam, ale nie zachwyciło mnie - przynajmniej w ravioli. Następnym razem spróbuję czegoś innego z nim w roli głównej:-)



Składniki:

na ciasto:
  • 300 g mąki,
  • 3 jajka,
  • 0,5 szkl. wody,
  • sól,
na farsz:
  • 1 mały pęczek botwinki,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • koperek,
  • 150 g serka ricotta,
  • 150 g twarogu półtłustego,
  • 1 łyżka śmietany 18% (niekoniecznie),
  • sól, pieprz,
na sos:
  • pół pęczka koperku,
  • pół pęczka szczypiorku,
  • 125ml śmietany 18%,
  • 1 łyżeczka masła,
  • sól.
Przygotowanie:

Wyrobić ciasto z podanych składników. Odstawić na godzinę. Botwinkę wypłukać i posiekać , młode buraczki cieniutko obrać i pokroić w słupki. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (tak, żeby przykryć buraczki). Posolić, dusić ok. 10 – 15 minut. Po tym czasie odcedzić i wymieszać z serami, koperkiem, śmietaną i podsmażoną cebulką, doprawić.
Ciasto rozwałkować na dość cienki placek, przekroić na pół, nakładać po łyżeczce farszu, przykryć i wykrajać foremką ravioli. Obgotować w osolonej wodzie około 15 minut.


W tym czasie przygotować sos. Taki sam używam do młodych ziemniaczków (tutaj).Na maśle podsmażyć posiekany szczypiorek, posolić. Gdy zmięknie dodać śmietanę. Chwilę poddusić i na sam koniec wsypać posiekany koperek. Zalać sosem gotowe ravioli.



Zgłoszony przepis do akcji:

wtorek, 21 maja 2013

Karkówka duszona z grzybami



Karkowkę najczęściej robiłam z grilla. Jednak odkąd po raz pierwszy jadłam u przyjaciół, uduszoną z suszonymi grzybami, stała się moim faworytem mięsa obiadowego.  Tak mięciutka i krucha budzi podziw u zjadaczy i niedowierzanie, że  może być tak delikatna i smaczna. A jednak;-) Zresztą zapraszam do spróbowania!:-)

 


Składniki (wszystko wg uznania):
  • 70 - 80 dkg karkówki,
  • 1 cebula,
  • grzyby suszone ( ja dałam pół litrowego słoika ),
  • sól, pieprz, suszone i zmielone warzywa  lub vegeta,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego (niekoniecznie)
Przygotowanie:

Grzyby suszone namoczyć w wodzie około 2 h wcześniej. Karkówkę pokroić na plastry, rozbić, doprawić przyprawami. Zrumienić na patelni głębokiej z obu stron. Dodać cebulę pokrojoną w drobną ksoteczkę i odcedzone grzyby.


Podlać małą ilością wody i przykryć. dusić około 40 minut. Doprawić. Można na koniec ewentualnie zagęścić sos, jednak ja tego nigdy nie robię. Podawać z ziemniakami, kluskami lub pieczywem.


sobota, 18 maja 2013

Drożdżówki z rabarbarem i serem



Rabarbar króluje wszędzie, więc nie mogło zabraknąć go i u mnie. Inspiracją do tych drożdżówek były bułeczki Kamili. Dodatek twarożku to wspaniały pomysł i z rabarbarem smakował po prostu genialnie. Odstępstwem był mój przepis na ciasto. Jestem mu wierna i nie będę nigdy eksperymentować z innym. Aa i jeszcze dodałam kruszonkę. To byłoby na tyle :-)
Zapraszam na ślimaczkowe drożdżówki z zawiniętym twarożkiem i rabarbarem:-)



Składniki ( na około 20 bułeczek) ( tu ciasto oryginalne, bo w przepisie pomnieszyłam odpowiednio proporcje):
  • około 25 dkg mąki ( najczęściej na oko, bo zawsze dosypuję, żeby miało odpowiednią konsystencję),
  • 1 jajko,
  • 0,5 szkl. mleka,
  • 2,5 dkg drożdży,
  • 1/4 szkl. cukru,
  • 1,5 łyżki oleju,
  • 150 g twarożku homogenizowanego waniliowego,
  • kilka łodyg rabarbaru.
Dodatkowo na kruszonkę:
  • 2,5 dkg masła roztopionego,
  • 2,5 dkg mąki,
  • 2,5 dkg cukru.
 Przygotowanie:
W shakerze wymieszać podgrzane mleko, jajko, cukier i drożdże. Wlać do miski, dosypać mąkę, wlać olej, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia (mąki dosypywać tyle, żeby ciasto nie lepiło się do rąk). Kiedy ciasto podwoi swą objętość rozwałkować na prostokąt około 30x35 cm. Rozsmarować twarożek i rozsypać kawałki obranego rabarbaru.Zwinąć w rulon dłuższym bokiem. Pokroić na 2 centymetrowe plastry. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. układać bułeczki, poczekać chwilę na wyrośnięcie. W tym czasie przygotować kruszonkę. Rozstopić masło i wymieszać wszystkie składniki kruszonki, posypać bułeczki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C i piec około 30 minut.


Smacznego!

Czas na piknik z home&you - półmetek!

środa, 15 maja 2013

Podpłomyki z czosnkiem niedźwiedzim i ziemniakami


Chyba większość z nas pamięta podpłomyki pieczone na gorącej płycie pieca. Gdy tylko babcia robiła ciasto na pierogi, chętnych było wielu do skubnięcia surowego kawałka i opieczeniu go na kuchennym blacie. W ramach przygotowania się do konkursu Zakładów Tłuszczowych "Kruszwica" S.A.  wykorzystałam do zrobienia podpłomyków olej smakowy z dodatkiem czosnku i bazylii. Zapach jaki roznosił się w kuchni był przyjemnie nęcący. A dodatek czosnku niedźwiedziego doskonale współgrał z olejem smakowym. Zapraszam więc na przypomnienie sobie smaków dzieciństwa wzbogaconego o dodatki. Ze zwykłej przekąski otrzymałam danie, które doskonale nada się na spotkania z przyjaciółmi na tarasie czy kolację dla rodzinki. Może być też alternatywą dla pizzy, tak lubianej przez większość.

Składniki na 2 porcje:

  • 250 g mąki pszennej,
  • 125 ml wody letniej,
  • 3 łyżki oleju smakowego czosnek z bazylią,
  • 4 średnie ziemniaki,
  • 1 cebula,
  • 100 g boczku wędzonego
  • 50 g twarogu półtłustego,
  • 5-6 listków czosnku niedźwiedziego,
  • 100 ml śmietany gęstej 18%,
  • sól, pieprz.

Przygotowanie:

Ziemniaki obgotować w mundurkach, wystudzić , obrać i pokroić w plastry.  Z mąki, wody, 2 łyżek oleju smakowego i szczypty soli wyrobić ciasto. Czosnek niedźwiedzi poszatkować, wymieszać z twarogiem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Cebulę pokroić w półtalarki. Podgrzać 1 łyżkę oleju z czosnkiem i bazylią, zeszklić cebulę, dodać boczek pokrojony w paseczki. Chwilę razem podsmażyć. Włożyć do piekarnika kamień do pizzy i nastawić temperaturę 250 – 260 stopni( jeśli taki posiadamy, jeśli nie to piec na blasze). Ciasto podzielić na 2 równe części. Jeden kawałek rozwałkować na bardzo cieniutki placek. Posmarować twarożkiem wcześniej przygotowanym, rozsypać połowę plastrów ziemniaków, cebulę i boczek. Wstawić do gorącego piekarnika. Po opieczeniu, jak zacznie się rumienić ( po około 10 minutach) wyłożyć, posypać ewentualnie szczypiorkiem (niekoniecznie) i zajadać. Bardzo szybko stygnie. Podobnie postąpić z drugim plackiem.

 



sobota, 11 maja 2013

Tarta cytrynowa

 



Orzeźwiająca i idealna na lato . Trudno mi było przekonać się do tej tarty. Do tej pory kwaśne smaki były mi nie po drodze. Na szczęście to już przeszłość. Ostatnio na babskie spotkanie imieninowe zaserwowałam je dziewczynom i zachwytom nie było końca. Obiecałam, że przepis szybko umieszczę na blogu. Jeszcze jedna baba czeka na nią:-) Iza, tak jak obiecałam - podaję:-). A przepis zaczerpnięty od  Doroty z bloga Moje wypieki.



Składniki:

na ciasto:

  • 200 g mąki pszennej,
  • 4 łyżki cukru,
  • 115 - 120 g masła,
  • 1 żółtko,
  • 1 łyżka soku z cytryny
na masę cytrynową:
  • 5 jajek,
  • 120 g  cukru,
  • 200 ml śmietany kremówki,
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (ja pominęłam),
  • starta skórka z 2 cytryn,
  • 150 ml soku z cytryny.
 Przygotowanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić na 30 minut do lodówki. Następnie ponakłuwać i zapiec w temp. 180-200 stopniach w formie do tarty na złoty kolor. Wystudzić.
Podane składniki na masę zmiksować. Wylać na podpieczony spód. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 30 minut. Ostudzić i włożyć do lodówki ( najlepiej na całą noc). Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Dodane do akcji:



 


środa, 8 maja 2013

Eskalopki wieprzowe w sosie z suszonych pomidorów




Polędwiczki wieprzowe są bardzo wdzięcznym produktem w kuchni;-). Wariacji z ich udziałem jest całe mnóstwo. Ja proponuję je w sosie z suszonych pomidorów. Nadają się zarówno na obiad rodzinny jak i kolację ze znajomymi. Podałam je z pieczonymi ziemniaczkami, ale obronią się również z pieczywem.
  


 Składniki:

  •  2 polędwiczki wieprzowe,
  • 1 słoik suszonych pomidorów w oleju,  
  • 1 szalotka,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 50 - 100 ml białego wytrawnego wina,
  • 100 ml bulionu drobiowego, 
  • 50 ml śmietanki 30%,
  • pęczek świeżej bazylii,
  • sól i czarny pieprz

Przygotowanie:


Mięso pokrój w poprzek, otrzymując z polędwiczek ok. 2 centymetrowe eskalopki. Delikatnie rozbij je ręką. Dopraw solą i pieprzem. Na oleju z pomidorów usmaż kotleciki, zdejmij z patelni. Czosnek obierz i drobno posiekaj, pomidory pokrój w paseczki, szalotkę w drobną kostkę. Dodaj na patelnię na której smażone było mięso szalotkę i czosnek, pomidory. Po chwili białe wino i bulion. Gotuj  kilka minut, aż część płynu odparuje. Dodaj mięso, śmietankę i posiekaną bazylię. Dopraw do smaku solą i pieprzem.