czwartek, 27 czerwca 2013

Przystawka szparagowo-łososiowa





Miałam ważną rocznicę, w planach uroczysty obiad, gości, ogrom białych szparagów i pustkę w głowie. Kamila przyszła mi z pomocą i pomogła wybrnąć z opresji. Wybór padł na przystawkę w towarzystwie łososia z przepysznym sosem muszatrdowo-miodowym. Mówię Wam - niebo w gębie:-).Czyżby to były ostatnie szparagi tego sezonu? Mam nadzieję, że jeszcze nie...



Składniki:
  • po 2-3 białe szparagi na osobę,
  • po 2 plastry łososia wędzonego na osobę,
  • bazylia,
  • pomidorki koktajlowe,
  • sól, cukier,
  • 1 łyżeczka masła,
na sos:
  • 3 łyżeczki musztardy francuskiej,
  • 3 łyżeczki miodu,
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżeczka whiskey,
  • pieprz świeżo zmielony.
Przygotowanie:

Szparagi obrać (tak jak tutaj ), obgotować w wodzie z solą, cukrem i masłem. Wystudzić. Przygotować sos mieszając wszystkie jego składniki. Na talerzyku kłaść po 2-3 szparagi, owinąć 2 plastrami łososia, położyć po kilka pomidorków koktajlowych, polać całość sosem. Udekorować listkami bazylii.




poniedziałek, 24 czerwca 2013

Farfalle zapiekane z kurkami i gorgonzolą



Kolejna odsłona kurek. Tym razem z makaronem, zapiekane w misce silikonowej Steam Roaster w sosie z gorgonzolą. Miałam okazję przetestować to niezwykłe naczynie żaroodporne dzięki sklepowi Rossi. Jest to propozycja hiszpańskiej marki Lekue. 
Powiem Wam, że jestem bardzo mile zaskoczona jakością produktu. Bardzo elastyczne, wygodne. Można  przygotować mięsa, ryby i warzywa zamykając naczynie lub zapiekać w otwartym pociągając za uchwyt, który ekspresowo się otwiera. Zamknięcie również ułatwia przenoszenie go do piekarnika bez obawy, że wylejemy jego zawartość jak też podanie do stołu. Co więcej - danie można spokojnie w nim zaserwować  w plenerze, bo wygląda niezwykle efektownie, zwłaszcza jak każdy sam może je sobie otworzyć. Dzięki gładkiej powierzchni o właściwościach nieprzywierających, łatwo można danie wyłożyć na talerz jak również utrzymać  naczynie w czystości. Naprawdę polecam. I pewne jest, że będę korzystać z tej magicznej miski jeszcze nie raz :-).


A sam makaron wyszedł pyszny. Przepis szybki, jego sporządzenie sprowadza się do kilkunastu minut przygotowania w czasie gotowania farfalle i włożenia na 15 minut do piekarnika.



Składniki (na 2 osoby):
  • 250 g makaronu farfalle,
  • kurek im więcej tym lepiej,
  • 100 g gorgonzoli,
  • 50 ml śmietany 18% tł.,
  • pół pęczka natki pietruszki,
  • 1 łyżka masła,
  • parmezan do posypania,
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W tym czasie przygotować sos. Oczyszczone kurki wrzucić na roztopione masło, chwilę poddusić, dodać gorgonzolę, śmietanę, natkę pietruszki i przyprawy. 


Wymieszać z makaronem. Posypać parmezanem. Zapiekać 15 minut do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.



Osobno podać parmezan, żeby każdy mógł sobie zetrzeć bezpośrednio na potrawę, natkę pietruszki i inne dodatki wg uznania.


W sklepie Rossi możecie kupić  więcej produktów firmy Lekue. Myślę, że warto!








sobota, 22 czerwca 2013

Klasyczny sos kurkowy



Zobaczcie jakie cudne! 



Kurki to moja kolejna miłość.  Jestem świadoma, że za każdym razem popełniam ten sam błąd, podobnie jak ze szpinakiem - najczęściej robię jedną potrawę, mój najbardziej ulubiony sposób. Przynajmniej dopóki  nie najem się w sezonie.


Zapraszam na najbardziej klasyczny sos kurkowy i otwieram sezon:-)! 
Te malutkie żółte grzybki są symbolem rozpoczęcia lata. Kiedyś przynoszone z lasu pachniały w całej kuchni mojej babci. Rytuał zawsze ten sam rozpoczynał kilkakrotne mycie ich, aby pozbyć się piasku i igliwia. Kiedy osuszały się na sicie, krojona była duża ilość cebuli i wrzucana na masełko do zrumienienia. Grzyby skwierczały dodane na patelnię i ten zapach cudowny, leśny...Kiedyś chyba bardziej intensywny niż dzisiaj. Albo to tylko wspomnienie tak  pachnie...
 I


Składniki:
(nie podaję proporcji, bo te zależą od ilości posiadanych kurek )


  • kurki,
  • 1duża cebula lub więcej,
  • masło,
  • śmietana 18% tł.,
  • sól, pieprz, maggi.
Przygotowanie:

Oczyścić dokładnie grzyby. Cebulę pokroić w drobna kostkę. Podsmażyć na łyżce masła do zeszklenia, dodać całe kurki, posolić. Dusić, aż woda z grzybów wyparuje. Dodać śmietanę i przyprawić do smaku. Podawać z pieczywem bądź ugotowanymi ziemniakami.




 



środa, 19 czerwca 2013

Panna cotta z truskawkami



Chciałam przygotować bardzo lekki deser i wykorzystać do tego celu truskawki. Pomyślałam, a może by tak panna cotta (gotowana śmietanka)? Podawana jest na wytwornych przyjęciach, ale również widnieje w kartach menu wielu restauracji na całym świecie. Mleczna galaretka prezentuje się uroczo i wszystkim bardzo smakuje. A, że sezon truskawkowy trwa więc oto ona:-).
Nazwa panny cotty kojarzy mi się z panienką – lekką i zwiewną, u mnie wystrojona w czerwoną sukienkę:-).
 


Składniki:
  • 250 ml mleka tłustego,
  • 250 ml śmietanki 30-36% tł.,
  • 3 łyżeczki żelatyny,
  • 80 g cukru trzcinowego,
  • kilka kropli ekstraktu z wanilii,
  • truskawki.
Przygotowanie:

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na chwilę . Śmietankę zagotować z mlekiem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Zdjąć z ognia dodać namoczoną żelatynę, energicznie mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Przelać do małych naczynek  (u mnie filiżanki do espresso), wystudzić. Zimne wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem zmiksować truskawki. Część owoców zostawić do dekoracji. Podawać na talerzykach, polane musem owocowym. Można udekorować listkami mięty.




Dodane do akcji:

Czerwone owoce w roli głównej
Truskawkowy zawrót głowy 2013Desery z truskawkami

niedziela, 16 czerwca 2013

Sałatka z rukoli, truskawek i łososia




Podobno truskawki najlepiej smakują z szampanem. Dla mnie również świetnie się komponują z łososiem. 
Zapraszam na truskawkową ucztę na tarasie. Możemy podać do tego oczywiście szampan, 
a co:-)




Składniki:
  • rukola,
  • truskawki,
  • łosoś wędzony,
do sosu:
  • 50 ml oliwy z oliwek,
  • kilka kropel octu balsamicznego,
  • pół łyżeczki miodu,
  • pół łyżeczki musztardy francuskiej,
  • można dodać odrobinę wody,
  • sól do smaku. 
Przygotowanie:

Rukolę umyć, wysuszyć, ułożyć na talerzu. Łososia pokroić i rozrzucić na sałacie, dodać  pokrojone truskawki. 
W słoiczku lub w shakerze do sosów wymieszać wszystkie składniki sosu


i polać nim sałatkę.




Zgłoszone do akcji:

Truskawkowy zawrót głowy 2013 Czerwone owoce w roli głównej

czwartek, 13 czerwca 2013

Drożdżowiec z rabarbarem

Chcę jeszcze raz podać Wam przepis na najlepsze ciasto drożdżowe. Robię z niego zarówno pierogi pieczone, bułeczki i właśnie drożdżowce z kruszonką. Dla mnie jest idealne. Któż nie lubi takiego zestawu - kawałek placka i szklanka ciepłego mleka? Dla mnie to wspomnienie najmilsze chyba...A jaki zapach roznosi się po domu...Bardzo polecam!

Składniki:
  • około 0,5 kg mąki ( najczęściej na oko, bo zawsze dosypuję, żeby miało odpowiednią konsystencję),
  • 3 jaja,
  • 1 szkl. mleka,
  • 5 dkg drożdży,
  • 0,5 szkl. cukru,
  • 3 łyżki oleju,
  • rabarbar lub inne owoce wg uznania.
Dodatkowo na kruszonkę:
  • 5 dkg masła roztopionego,
  • 5 dkg mąki,
  • 5 dkg cukru.
 Przygotowanie:
W shakerze wymieszać podgrzane mleko, jajka, cukier i drożdże. Wlać do miski, dosypać mąkę,wlać olej, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia (mąki dosypywać tyle, żeby ciasto nie lepiło się do rąk). Kiedy ciasto podwoi swą objętość, wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia, znowu poczekać chwilę na wyrośnięcie, ułożyć owoce. Wymieszać wszystkie składniki kruszonki, posypać ciasto i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 C, zwiększyć temperaturę do 180 C i piec około 40 minut. Jeśli piekarnik z nawiewem to nawet krócej. Sprawdzić patyczkiem, czy nie klei się ciasto, żeby nie było zakalca. 
 
Oczywiście wybór owoców dowolny, zależny od sezonu. 



Dodane do akcji: