sobota, 27 grudnia 2014

Kawior z bakłażana


Bakłażan to moja słabość. I tyle różnych rzeczy z niego robiłam i dziwi mnie, że kawior ciągle odkładałam. Jest przepyszny. Smakuje wybornie z krakersami czy grzankami. Może być przekąską na imprezy domowe, a Sylwester tuż tuż;-) Czyli propozycja jak najbardziej na czasie. A latem sprawdzi się jako dodatek do grilla, czy na plenerowy wypad za miasto.



Składniki:
  • 1 duży bakłażan,
  • pół pęczka natki pietruszki,
  • oliwa z oliwek,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól, 
  • pieprz,
  • sok z cytryny.
Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na około 0,5 h. Po tym czasie spłukać i wytrzeć go d sucha. Posmarować plastry oliwą z oliwek i podpiec do miękkości w piekarniku, w 180 stop. C. Następnie pokroić w drobną kosteczkę lub zblendować dodając oliwę, sok z cytryny dla smaku i przyprawy. Na koniec wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Schłodzić w lodówce



Przekąski Sylwestrowe

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Śledzie z marynowanymi rydzami



I jeszcze jeden, ostatni przepis przed Świętami. Wykorzystałam marynowane rydze, które przywiozłam z Krynicy i ciągle było mi ich szkoda. Stały sobie w spiżarce na półce, przesuwałam je tylko i  ciągle odkładałam na jakąś specjalną okazję. Myślę, że Wigilia jest właśnie takim specjalnym dniem. 
Tu w  zaskakującym połączeniu ze śledziami, ale w jakże smakowitym;-)
Inspiracja zaczerpnięta z książki "Życie kocha jeść" R. Sowy.


Składniki:
  • 600 g fileta ze śledzia norweskiego,
  • słoik marynowanych rydzów,
marynata:
  • 0,5 szklanki oliwy z oliwek,
  • 2 białe, słodkie cebule pokrojone w półtalarki,
  • 1 łyżka miodu,
  • 2 łyżki rozgniecionego w moździerzu kolorowego pieprzu,
  • 5 rozgniecionych ziaren jałowca, 
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 3 liście laurowe, 
  • Sok z 1 cytryny.
Przygotowanie:
Wymoczone w zimnej wodzie filety śledziowe osuszyć, włożyć do marynaty przygotowanej poprzez połączenie wszystkich jej składników i odstawić na ok. 12 godzin. Śledzie ułożyć na talerzach z marynowanymi rydzami, przed podaniem skropić marynatą.



Śledzie Wigilijne 2014

Wesołych, Spokojnych i Pełnych Magii Świąt Bożego Narodzenia.

sobota, 20 grudnia 2014

Terrina z pstrąga podana z piklami warzywnymi



Świąteczne potrawy są u nas w domu tradycyjne. Domownicy nie dopuszczają wprowadzania zmian;-) Jednak czasami uda mi się przemycić jakąś nowość. 
I ta serowa terrina z pstrąga z dodatkiem pasty kawiorowej może być jedną z propozycji na wigilijny stół. Bardzo delikatna, mimo chrzanowego posmaku, dobrze się komponuje z octowymi piklami. Myślę, że przypadnie Wam do gustu moja propozycja.






Pikle z cukinii i marchewki można podać również do mięs lub kanapek i można je przygotować bardzo szybko, a urozmaicą każdy posiłek.



Składniki:
  • 100 g wędzonego pstrąga,
  • 2 serki kozie naturalne Merci Chef! ( lub jeden dodać serek kozi, a jeden twarogowy chrzanowy),
  •  chrzan do smaku,
  •  2 łyżki pasty kawiorowej,
  •  sok z cytryny,
  •  sól,
  • biały pieprz,
  • 2 łyżeczki żelatyny,
  • 1/3 szkl. wody, 
  • pęczek koperku,

na pikle:
  • 1 cukinia,
  • 1 marchewka,
  • 2 szklanki wody,
  • 0, 5 szklanki octu,
  •  5-7 łyżek cukru,
  •  sól,
  • 1-2 listki laurowe,
  • 3 ziarenka ziela angielskiego,
  • 1 papryczka chilli,
  • kilka ziaren gorczycy białej, 
  • kilka ziaren kolendry.
Przygotowanie:

Składniki zalewy do pikli gotować kilka minut, doprawić. Cukinię i marchewkę pokroić nożykiem do warzyw w cienkie plasterki wzdłuż. Wrzucić do przestudzonej zalewy. Odstawić na kilka godzin.
Połączyć w malakserze serki, chrzan, pstrąga, pastę kawiorową. Dodać posiekany koperek. Doprawić pieprzem białym, sokiem z cytryny i chrzanem. Żelatynę zalać gorącą wodą, wystudzić, ale na tyle, żeby gęstniała ale nie stężała. Wlać ją do malaksera, do masy, powoli wymieszać. Naczynie wyłożyć folią spożywczą, tak , żeby boki wystawały. Wlać masę, na wierzchu położyć pumpernikiel. Przykryć szczelnie folią i wstawić do lodówki na minimum 2h ( a najlepiej na całą noc). Na drugi dzień wyłożyć z pojemnika terrinę, pokroić w plastry, podawać z piklami z cukinii i marchewki. Ozdobić koperkiem.





Przepis zrobiony na potrzeby konkursu z serami Merci Chef!







Wigilia 2014 Lekkie Święta Świąteczna rybka

wtorek, 16 grudnia 2014

Bulion grzybowy z pierogami z kaszy manny nadziane fasolą i grzybami

 
 
Święta coraz bliżej.  W  sumie najbardziej sprawdzają się przepisy tradycyjne.  Jednak spróbowałam trochę urozmaicić nasze menu i dzięki konkursowi  świątecznemu Kupca          „Zdrowe nie nudne Święta" znalazłam motywację, której efektem jest ten bulion grzybowy  z pierożkami z kaszy manny.  Ciasto jest dość twardawe jak takie z dodatkiem jajek, ale ciekawe w smaku, za to farsz z fasoli i grzybów idealny. Na pewno zagości w moim domu na stałe. Moi domowi testerzy zachwalali farsz i zupę, ale ciasto wolą moje z kefirem. Jednak moje znajome, który też miały okazję spróbować,  bardzo pochlebnie wypowiadały się o moim daniu.



Składniki:
na bulion grzybowy:
  • włoszczyzna,
  • 3 garście suszonych grzybów leśnych (u mnie podgrzybki),
  • sól,
  •  2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego,
ciasto na pierogi:
  • 250 g kaszy manny firmy Kupiec,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki wody,
  • sól,
farsz:
  • grzyby suszone ugotowane z zupy,
  • 1 duża cebula,
  • warzywa obgotowane z zupy bez pora,
  • pól szklanki fasoli Piękny Jaś Karłowy firmy Kupiec,
  • sól, pieprz,
  • olej rzepakowy,

Przygotowanie:
Grzyby przepłukać i namoczyć dzień wcześniej.  Dodać wszystkie składniki na zupę, posolić  i ugotować wywar. Ja to zrobiłam w szybkowarze. Odcedzić wywar, doprawić ewentualnie do smaku. 
Fasolę namoczyć również dzień wcześniej. Ugotować z odrobiną soli do miękkości. Rozdrobnić, dodać pokrojone na drobno  grzyby z zupy ( grzybów jest 2 razy więcej). Dodać cebulkę pokrojoną w kosteczkę i obsmażoną na oleju oraz część warzyw z zupy, najlepiej je rozdrobnić lub zblendować. Warzywa dodawać stopniowo i na pewno nie całość, żeby farsz nie był za rzadki. Doprawić solą i pieprzem.
Z kaszy , jajek i wody wyrobić ciasto, jak jest zbyt luźne to dodać jeszcze kaszy. Odstawić na pół godziny do lodówki.  Urywać kawałek ciasta, formować w kulkę i rozwałkowywać na okrągły placuszek. Nakładać farsz i zlepiać. Wrzucać do słonej wody, po wypłynięciu jeszcze chwilę pogotować, odcedzić. Podawać  z bulionem grzybowym.
 



Konkurs Świąteczny Zdrowe nie nudne Święta

niedziela, 14 grudnia 2014

Maślane bułeczki Lussekatter (Oczy św. Łucji)


Drożdżowe bułeczki z szafranem wypieka się w dniu wspomnienia św. Łucji. Na Jej cześć w  Szwecji  13 grudnia dziewczęta ubrane na biało wędrują ze świecami w pochodach,  wypieka się też specjalne szafranowe bułeczki Lussekatter - oczy Świętej Łucji. Od tego dnia rozpoczynają wyczekiwanie Bożego Narodzenia.
Upiekliśmy je wraz z innymi blogerami w  Wypiekaniu na śniadanie. Wyglądają zjawiskowo i dzieci były zachwycone kształtem. Polecam serdecznie.
Więcej o tej tradycji, jak również sam przepis znajdziecie na  stronie u Śnieżki.


Lussekatter (Oczy św. Łucji)
Składniki:
  • 300 ml mleka
  • 200 g masła
  • 50 g drożdży
  • 2 jajka
  • pół łyżeczki soli
  • 150 g cukru
  • 2 g szafranu lub kurkumy
  • 750 g mąki
  • rodzynki

Przygotowanie:

Zrobiłam z połowy porcji i dałam mniej cukru, bo 50 g.
Mleko podgrzać, rozpuścić masło. Drożdże rozpuścić w pół szklanki mleka i dwiema łyżeczkami cukru. Dodać resztę mleka, roztopione i ostudzone masło, roztrzepane jajka i resztę składników. Wyrobić, zostawić do wyrośnięcia. Formować z ciasta wężyki długości ok. 15-20 cm, a z nich literkę S, w każdy ślimaczek wcisnąć rodzynek. Odstawić do wyrośnięcia na 15 min. Posmarować jajkiem z mlekiem. Piec ok. 12 minut w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku.


Razem ze mną bułeczki szafranowe piekli:
Agata - Happy kitchen



I jeszcze miła informacje dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie dań wigilijnych i chcieliby skorzystać z dań dostarczonych na Wigilię od Bliklego, to jest taka możliwość dzięki Westwing Home & Living. Zapraszam serdecznie!

Wigilijne dania

 

czwartek, 11 grudnia 2014

Pierniczki na maślance


Te pierniczki są w naszym domu co roku odkąd sięgam pamięcią.  Mięciutkie od samego początku, nie muszą leżakować.  Pewnie dlatego znikają często nie doczekując Świąt:-) Kiedyś ja je robiłam, pomagałam dekorować, a teraz przyszła kolej na najmłodszych. Dzieciaki krzątają się po kuchni, mażąc wszystko dookoła, co często nie  budzi zachwytu babci.
Tegoroczne są upieczone przez moją mamę i udekorowane przez moje bratanice.


Składniki:
  • 1 litr maślanki,
  • 1 kg cukru,
  • 250g margaryny,
  • 250g masła,
  • 250g miodu,
  • 1 łyżka smalcu,
  • 1 paczka przyprawy do piernika (można dodać więcej),
  • 2 łyżeczki amoniaku + 1/3 szklanki ciepłego mleka,
  • 2 kg mąki,
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2-3 łyżki kakao,
  • 6-7 jaj.
Przygotowanie:

Cukier gotować   z maślanką do zgęstnienia i zmiany koloru. Lekko ostudzić. Do ciepłej masy dodać miód, tłuszcz, kakao, przyprawę do piernika. Wbić jajka i całość przelać do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać amoniak rozpuszczony w lekko ciepłym mleku. Dobrze wyrobić ciasto. Odstawić na 24h w chłodne miejsce. W tym czasie ciasto zgęstnieje i stwardnieje. Na drugi dzień rozwałkować porcjami ciasto na obsypanej mąką stolnicy. Grubość powinna być koło 0,5-0,7 cm. Układać  na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 13-15 minut w temp. 180 stopni C. Wystudzić i dekorować wg uznania. Nasze są głównie dekorowane rozpuszczoną czekoladą i lukrem.



Polecam również ciastka ze skwarek i amoniaczki.
Pierniczki zgłaszam do akcji Festiwal Pierniczków:  

sobota, 6 grudnia 2014

Pierogi orkiszowe z kapustą słodką i borowikami


Dzisiaj mam dla Was 2 perełki. Pierwszą są te orkiszowe pierogi nadziane słodką kapustą i suszonymi borowikami. Zostały wpisane na Ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych jako pierogi razowe z Lalina (gmina Sanok, woj. podkarpackie). Smakowo mi bardzo podpasowały jak czytałam o nich i były inspiracją dla moich. Do zrobienia moich wykorzystałam mąkę orkiszową i kefir oczywiście, a proporcje składników robiłam zupełnie po swojemu.
Mogą być doskonałą propozycją na danie wigilijne:-)



Składniki:
na ciasto:
  • 0,5 kg mąki orkiszowej,
  • 400 ml kefiru,
  • szczypta soli,
na farsz:
  • 0,5 główki średniej białej kapusty,
  • 2 garści suszonych borowików (można użyć innych grzybów leśnych lub pieczarek),
  • 2 cebule + 1 cebula na okrasę,
  • sól, pieprz, cukier,
  • odrobina soku z cytryny
  • olej, masło.

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć 2h w zimnej wodzie. Kapustę poszatkować, posolić i poddusić w garnku, na odrobinie oleju. Grzyby obgotować , posiekać i dodać do kapusty. Cebule pokroić w drobną kostkę, posolić i zaszklić na oleju z dodatkiem masła.Dodać do kapusty. Doprawić solą, cytryną, cukrem i pieprzem. Chwilę razem przesmażyć. Wystudzić.
Zagnieść ciasto z podanych składników, w razie potrzeby dodać mąki lub kefiru. Rozwałkować na cienki placek, wykrajać szklanką koła, nakładać farsz i widelcem sklejać brzegi ciasta. Obgotować w słonej wodzie do wypłynięcia na wierzch. Na okrasę podsmażyć półtalarki cebuli na oleju z dodatkiem masła, posolić. Polać ugotowane pierogi.


A teraz obiecana wcześniej druga perełka;-)
Otóż chciałam Was zaprosić do wzięcia udziału w konkursie, w którym do wygrania są warsztaty Akademii Smaku:-)

Konkurs „Zdrowe nie nudne Święta” z marką Kupiec!
 
Prześlij zdrowy i nietuzinkowy przepis na zdrowe i nie nudne danie świąteczne z użyciem produktów marki KUPIEC na adres: KONKURS@kupiec.pl Najlepszy przepis okraszony zdjęciem zdobędzie nagrodę główną w postaci zaproszenia na warsztaty Akademii Smaku realizowanego wraz z marką Bosch w Warszawie oraz zestawu upominkowego produktów marki Kupiec wraz z książką kucharską. Dodatkowo do wygrania 5 zestawów nagród dla wyróżnionych za najciekawsze dania.
----
Na przepisy czekamy do 18 grudnia. Ogłoszenie wyników już 19 grudnia! Ślijcie, czekamy!

 KUPIEC-konkurs

Konkurs Świąteczny Zdrowe nie nudne Święta

Pierogi wigilijneLekkie Święta
zBLOGowani.pl

czwartek, 4 grudnia 2014

Gofry


Teraz zimą jest większe zapotrzebowanie na słodycze. Chętnie pieczemy ciasteczka, pijemy gorącą czekoladę. A co powiecie na gofry? Dostarczą odpowiednie nasycenie słodkimi smakami. Można podać je na śniadanie lub deser. Ciepły koc, kubek kakao i dziecko będzie was wychwalać pod niebiosa;-))
Gofry chyba zawsze będą mi się kojarzyć z wakacjami i morzem...A Wam?;-)
Przepis zaczerpnięty od Asi na pyszne i chrupiące gofry.





Składniki, około 6-8 sztuk:
1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 2 łyżeczki cukru pudru lub kryształu,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 2 jaja,
• 0,5 szklanki oleju roślinnego,
• 1 i 1/3 szklanki mleka,

 Dodatki: bita śmietana, dżem, cukier puder, świeże owoce, bakalie

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać oddzielone żółtka, olej i mleko. Zmiksować na gładką masę. Białka ubić z szczyptą soli na sztywna pianę, którą należy dodać do ciasta. Wymieszać delikatnie łyżką.
Nakładać ciasto na rozgrzaną gofrownicę, można lekko ją przetrzeć papierem nasączonym olejem. Gofry piec około 3-5 minut. Po wystudzeniu jeść z dowolnymi i ulubionymi dodatkami.