poniedziałek, 9 grudnia 2019

Chleb dyniowy


Nie byłam pewna, czy  uda mi się dołączyć do grudniowej piekarni Amber.
Cieszę się, że dałam radę, bo chlebek jest bardzo ciekawy
 i pasuje na ten świąteczny czas.
Oprócz walorów wizualnych ma również smakowe
i zachęcam do jego upieczenia.
Naprawdę warto!
Aż trudno uwierzyć, że to już dwunaste i ostatnie spotkanie w tym roku.
Zyczę nam, aby kolejny rok był tak samo ekscytujący w wypiekach,
aby Amber nadal się chciało prowadzić akcję
i do kolejnego "spotkania":-)



przepis z bloga – Home baking blog
na dwa chleby o wadze ok. 612 g
Zakwas pszenny:
  • 150 g wody,
  • 150 g mąki pszennej typu 700 lub 550,
  • 15 g dojrzałego zakwasu żytniego.
Składniki mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin w temperaturze 25-27 ° C.
przygotowanie dyni:
  • 400 g wody,
  • 180 g dyni w kawałkach ( bez skóry).
Umieść wodę w garnku, zagotuj i gotuj kawałki dyni na parze, aż będą miękkie. Następnie odsącz na sicie i dokładnie zmiksuj ugotowane kawałki dyni. Wlej przecier dyniowy do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki.
bibosz:
  • 50 g suszonych wiśni lub 50 g żurawiny,
  • 30 g wody do namaczania.
Owoce zalej wodą i odstaw do napęcznienia na 3-4 godziny.
ciasto właściwe:
  • 400 g mąki pszennej typu 550 lub 700 plus do podsypania,
  • 100 g mąki żytniej typu 1150 (użyłam razowej),
  • 315 g zakwasu pszennego,
  • puree z dyni ( powinno być ok. 200 g),
  • 170 g wody,
  • 5 g świeżych drożdży,
  • 20 g miodu,
  • 15 g soli.
Zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto i na końcu wgnieć wiśnie lub żurawinę. Polecam początkowo trochę zmniejszyć ilość wody i uzupełniać ją tylko w razie potrzeby (przecier dyniowy może mieć różne konsystencje !!)
Po wyrobieniu pozwól, aby ciasto dojrzewało w naoliwionej misce przez 90 minut (złóż po 30/60 minutach).
Wyjmij ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą, odetnij 40 g ciasta na patyczki dyniowe i odłóż na bok. Podziel pozostałe ciasto na 2 równe kawałki (po około 600 g). Obiema rękami chwyć przeciwległe krawędzie ciasta, lekko rozciągnij i uderz w środek. Chwyć pozostałe dwie przeciwległe krawędzie ciasta, lekko rozciągnij i złóż jak kopertę z listem w kierunku środka.
Obróć ciasto, zaokrąglij i pozostaw na 15 minut. Zrób to samo z drugim kawałkiem ciasta.
Następnie wytnij 2 kółka (średnica ok. 30 cm) z papieru do pieczenia, wytnij 8 sznurków ze sznurka kuchennego o długości około 50 cm i zanurz w oleju. Zawiąż 4 sznury razem z węzłem na środku i umieść je w kształcie gwiazdy na papierze do pieczenia.
Na każdą połóż jedną kulę ciasta. Poprowadź sznurki równomiernie nad kulami ciasta i luźno zwiąż je ze sobą, aby ciasto się podniosło.
Z odłożonego ciasta uformuj 2 ogonki dyni, zrób palcem otwór w kulach ciasta i włóż łodygi między sznurki. Przykryj bochenki i zostaw na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Chleb dyniowy piecz w temperaturze 250 ° C, zmniejszając temperaturę do 220 ° C. Czas pieczenia ok. 40–45 minut.
Którą dynię wybrać do chleba? Ładną barwę daje dynia Hokkaido i  Butternut (albo inna dynia) – muszą być obrane przed gotowaniem na parze.
Uwagi:
Piekłam jeden chlebek  z połowy porcji.
Użyłam wcześniej przygotowanego puree  z upieczonej dyni.



Dzisiejszy chleb piekli:

poniedziałek, 2 grudnia 2019

Ciasto dyniowe


W sumie to ciasto jest prawie identyczne z marchewkowym (klik). 
Zamieniłam tylko marchewkę na dynię.
I smakowo również przypomina tamto. 
Jest równie pyszne:-)
Świetnie się nada na ten świąteczny czas, 
bo jest w smaku takie "piernikowe".


Składniki:

  • 200 -300 g drobno startej dyni,
  • 50 g orzechów włoskich,
  • 2 jajka,
  • 150 g  cukru pudru,
  • 150 ml oleju rzepakowego,
  • 75 g startego jabłka,
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 200 g mąki pszennej,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • szczypta soli.
+ cukier puder do posypania.
 
Przygotowanie:


Jajka ubić z cukrem pudrem do uzyskania białej i puszystej masy. Dolewać porcjami olej ciągle miksując. Dosypać dynię, posiekane orzechy, jabłko i wiórki. Wymieszać łyżką. Dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Wylać do formy (blaszki 35x25 cm lub tortownicy 24 cm). Piec około 1 h w nagrzanym piekarniku do 150-160 stop. C lub do suchego patyczka. Wystudzone obsypać cukrem pudrem.




środa, 27 listopada 2019

Ryba z jarmużem pod beszamelem


Gorące, rozgrzewające zupy i przeróżne zapiekanki  królują jesienią w mojej kuchni.
Zresztą pewnie nie tylko u mnie;-) Taki mamy czas.
Dzisiaj proponuję Wam rybę ułożoną na jarmużu i zapieczoną pod warstwą kremowego beszamelu.
Trochę inny i bardziej przystępny sposób przemycenia sezonowego "zielska". 
Większość na hasło jarmuż dostaje dziwnych drgawek. 
Zupełnie nie wiem dlaczego. 
Zacznijmy go oswajać, bo wart jest tego:-)

piątek, 22 listopada 2019

Pasta z ciecierzycy i dyni z olejem lnianym



Jesienny okres nastał i takie smarowidło do pieczywa (nachosów z tortilli czy podpiekanych kawałków pity) sprawdzi się idealnie na dłuuuugie wieczory. Często szukamy zdrowych przegryzek. Mam nadzieję, że moja propozycja Wam posmakuje:-)
Tym razem wykorzystałam olej lniany, który otrzymałam w ramach współpracy z firmą indiacosmetics.pl.
Olej tłoczony jest na zimno (nierafinowany) z najwyższej jakości nasion lnu.  Stanowi doskonały dodatek do posiłków – wspaniale podkreśla smak m. in. sałatek, dressingów, pieczywa, tostów, makaronów czy surowych, gotowanych lub pieczonych warzyw.  Na tle innych olejów wyróżnia się wysoką zawartością niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega3 i omega 6.  Jest bogaty w witaminę E.  Doskonale sprawdza się również  jako olej kosmetyczny – ponieważ idealnie nawilża oraz pielęgnuje skórę i włosy.

poniedziałek, 18 listopada 2019

Chipsy ziemniaczane z pesto jarmużowym na bazie oleju z ostropestu



W ramach współpracy z firmą indiacosmetics.pl chciałam zaprezentować Wam ten oto olej z ostropestu, który wykorzystałam do przygotowania mojej jesiennej przekąski. 
Naturalne oleje roślinne mają często bardzo dobry wpływ na nasz organizm. Można je stosować profilaktycznie w formie doustnej(maksymalnie 2 łyżeczki dziennie), zapobiegawczo i wspomagająco.
Olej z ostropestu tłoczony jest na zimno z najwyższej jakości nasion ostropestu. Stanowi doskonały dodatek do posiłków – wspaniale podkreśla smak m. in. sałatek, dressingów, majonezów i past. Na tle innych olejów wyróżnia się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie omega 6 i omega 9.  Zawiera cenne substancje lecznicze sylimarynę i fitosterole. Dzięki temu oczyszcza wątrobę z toksyn i szkodliwych produktów przemiany materii oraz skutecznie ją chroni. Wykazuje silne działanie antynowotworowe, obniża poziom szkodliwego cholesterolu. Jest bogaty w witaminy (E, K, C), garbniki i sole mineralne.

piątek, 15 listopada 2019

Fasola z karczochami


Fasolę najczęściej jadamy przygotowaną po bretońsku lub w zupie.
Zwłaszcza teraz jesienią mam zapotrzebowanie na tego typu dania.
Gdy zobaczyłam zdjęcie fasoli z karczochami to język mi uciekał...
I w sumie nic dziwnego, bo naprawdę jest wyjątkowa i pyszna:-)
Przepis Nigela Slatera z książki "Jedz".

wtorek, 12 listopada 2019

Bagietki z zimną fermentacją



Kolejne wyzwanie w wirtualnej piekarni:-)
Tym razem piekliśmy bagietki na zakwasie.
Każdy w domu był ciekawy efektu końcowego.
Wyszły bardzo smaczne i ku uciesze domowników znikały z prędkością światła.
Dziękuję Amber za zaproszenie.